Innehållsförteckning:
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
Täck lätt en 8x8x2-tums bakpanna med nonstick kokspray. Linjeform med plastfolie eller linjens botten med vaxat papper eller pergamentpapper. Belägg plasten eller papperet med nonstick kokspray; sätta pannan åt sidan.
-
Strö gelatin över en kopp kopp kallt vatten i en stor metall- eller värmetät skål. avsätta.
-
Rör i en 2-kvartig tung kastrull tillsammans återstående 1/4 kopp vatten, 1-3 / 4 koppar socker och majssirap tills de kombineras. Häll till kokning på medelhög värme. Klipp en godistermometer på sidan av kastrullen (se Candy Thermometer, nedan). Koka, utan omrörning, över medelhög värme tills termometern registrerar 260 grader F (hårbollstadiet) 12 till 15 minuter totalt. Avlägsna från värme; Häll över gelatinblandningen i skålen och rör om väl för att kombinera (blandningen skummas upp).
-
Samtidigt slå en äggvita och salt i en ren stor blandningsskål med en elektrisk mixer på hög hastighet tills skummig. Tillsätt gradvis återstående 1/4 kopp socker, 1 matsked åt gången, tills styva toppar bildas (tips står rakt), 3 till 4 minuter. Pisk in rom-extraktet och muskotnöt tills det kombineras. Tillsätt gelatinblandningen i äggvitblandningen med hög hastighet, tills den rör sig ungefär 7 minuter eller tills den är tjock (som konsistensen av en tjock, hällbar tårtapp). Häll snabbt marshmallowblandningen i den beredda pannan och sprid sig till pannans kanter. Täck lätt en annan bit plastfolie med nonstick kokspray; placera, belagd sida nedåt, över marshmallow-blandningen. Låt stå i rumstemperatur i 1 till 2 timmar tills det är fast.
-
Ta bort plastfolie från marshmallows. I en liten skål kombineras pulveriserat socker och majsstärkelse; strö ungefär en fjärdedel av blandningen jämnt på en stor skärbräda. Lossa marshmallows sidor om det behövs och vänd försiktigt på skärbrädan. Ta bort plastfolie eller papper. Strö över med några av de återstående pulveriserade sockerblandningarna. Skär fyrkantigt i 20 marshmallows med en kniv som har doppats i varmt vatten. Placera rutor, några i taget, i en stor återförslutningsbar plastpåse. Tillsätt återstående pulveriserat sockerblandning; försegla påsen och kasta för att täcka alla sidor av marshmallows med pulveriserad sockerblandning.
-
Koka och rör i vit choklad i en liten kastrull tills den smälter. Låt stå 5 till 10 minuter eller tills den är sval, men inte inställd. Sprid i ett tunt, jämnt lager över toppen av marshmallows. Topp med nonpareils. Förvara marshmallows mellan ark vaxat papper eller pergamentpapper i en lufttät behållare i kylen i upp till en vecka. Eller frys i upp till en månad. Häll till rumstemperatur 30 minuter innan servering. Gör 20 stora marshmallows.
*
Se till att leta efter en produkt som bara är äggvita.
**
Om du inte hittar pastöriserade äggviter kan du använda vanliga ägg och pasteurisera äggviterna: Rör ihop i en liten kastrull 2 äggviter, 2 msk granulerat socker, 1 tesked vatten och 1/8 tesked grädde tartar bara tills det kombineras men inte skummande. Värm och rör om på låg värme tills blandningen registrerar 160 grader F på en omedelbar avläst termometer. Du kan se några stycken kokt äggvitt i blandningen. Avlägsna från värmen och placera kastrullen i en stor skål halvfyllt med isvatten. Rör om i 2 minuter för att svalna blandningen snabbt. Lägg äggvitblandningen i den stora mixerskålen. Fortsätt enligt anvisningarna i steg 4.
Candy termometer:
Att laga mat till rätt temperatur är avgörande för att göra de flesta godisar, se till att toffe blir crunchy och karameller förblir seigt. Vårt testkök föredrar en digital termometer med ett klämma för att fästa den på sidan av pannan. Innan du tillverkar godis, kalibrera alltid termometern enligt tillverkningens anvisningar.
Näringsinnehåll
Per portion: 158 kalorier, (2 g mättat fett, 0 g fleromättat fett, 0 g enomättat fett), 0 mg kolesterol, 40 mg natrium, 35 g kolhydrater, 0 g fiber, 30 g socker, 1 g protein.
