Konserverad grönsaksoppa | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 4 ½ kvarts kyckling, nötkött eller grönsaksbuljong
• 4 koppar hackade, skalade tomater
• 4 koppar hela kärnmajs (8 öron)
• 3 koppar kubade, skalade potatis (1 pund)
• 2 koppar klippta gröna bönor
• 2 koppar skivade morötter
• 2 koppar skivad selleri
• 1 kopp hackad lök
• 3 vitlök, hackad
• 2 matskedar persilja eller två tsk torkad persilja
• 1 matsked mornad marjoram eller en tesked torkad marjoram, krossad
• 1 msk tappad timjan eller 1 tesk torkad timjan, krossad
• ½ tesked peppar
• 1 matsked knust rosmarin eller 1 tsk torkad rosmarin, krossad

Vägbeskrivning

• Steg 1

  I en holländsk ugn eller vattenkokare med 8- till 10-liter kombinerar buljong, tomater, majs, potatis, gröna bönor, morötter, selleri, lök, vitlök, persilja, marjoram, timjan, rosmarin och peppar.

• Steg 2

  Ta till kokande; Sänk värmen. Leka, täckt i 5 minuter (grönsakerna är skarpa).

• Steg 3

  Släpp varma grönsaker i varma, rena kvarts- eller halvlök konservburkar, fylla ungefär halvfullt. Tillsätt varm vätska och lämnar 1-tums huvudutrymme. Ta bort luftbubblor, torka burkfälgen och justera locken. Bearbeta burkar i en tryckcanner, vid 10 pund tryck för viktade burkar eller 11 pund för mätare för mätare, i 75 minuter för liter eller 60 minuter för pints. Låt trycket sjunka naturligt. Ta bort burkarna från cannern; cool på rack. Gör 6 liter (24 portioner med en kopp).

Näringsinnehåll

Per portion: 76 kalorier, (0 g mättat fett, 0 mg kolesterol, 422 mg natrium, 16 g kolhydrater, 3 g fiber, 3 g protein).