Innehållsförteckning:
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
Smör sidorna på en tung 2-liters kastrull. I kastrullen kombineras granulerat socker, brunt socker och lätt grädde. Låt koka på medelhög värme till kokande, omrör hela tiden med en träsked för att lösa upp socker. Detta bör ta 6 till 8 minuter. Undvik att stänk blandningen på sidorna av pannan. Klipp försiktigt godmetermometern på sidan av kastrullen.
-
Koka på medium-låg värme under omrörning ibland tills termometern registrerar 234 grader F, mjukbollstadiet. Blandningen ska koka med en måttlig, jämn hastighet över hela ytan. Att nå soft-ball-scenen bör ta 16 till 18 minuter.
-
Ta bort kastrullen från värmen. Tillsätt de 3 matskedar smör, men rör inte om. Kyl, utan omrörning, till 150 grader F. Detta bör ta cirka 30 minuter. Ta bort termometern från pannan. Rör omedelbart in valnötter, russin och vanilj. Pisk kraftigt med en träsked tills blandningen precis börjar tjockna men fortfarande är glansig. Detta bör ta cirka 3 minuter.
-
Släpp snabbt godisen från en tesked på en bakplåt fodrad med pergament eller vaxat papper. Om godisen blir för styv för att lätt släppa från skeden, rör i några droppar varmt vatten. Gör cirka 36 praliner.
tips
Upp till 3 dagar framåt förbereda praliner. Förvara vid rumstemperatur i en tätt täckt behållare.
Näringsinnehåll
Per portion: 117 kalorier, (1 g mättat fett, 5 mg kolesterol, 17 mg natrium, 21 g kolhydrater, 0 g fiber, 1 g protein.
