Ångade dumplingar av nötkött | bättre hus & trädgårdar

Innehållsförteckning:

Ingredienser

2 koppar mjöl för alla ändamål
½ tesked salt
2 matskedar hoisinsås eller sojasås med reducerad natrium
1 tsk majsstärkelse
1 kopp finhackad bok choy
1 medium morot, strimlad (1/2 kopp)
2 matskedar skivad grön lök
2 matskedar färsk koriander
¼ tesked salt
¾ kilo magt nötkött
¼ kopp risäger eller vitäger
¼ kopp sojasås med reducerad natrium
Snipped färsk gräslök (valfritt)

Vägbeskrivning

Steg 1
För degen kombinerar du mjöl, 1/2 tesked salt och 2/3 kopp kokande vatten i en medelblandningsskål, omrör hela tiden med en gaffel. Tillsätt 1/4 kopp kallt vatten; blanda med händerna tills degen bildar en boll. (Degen kommer att vara klibbig.) Täck; avsätta.
Steg 2
Rör ihop hoisin- eller sojasås och cornstrach i en medium blandningsskål för fyllning. Rör i bok choy, morot, grön lök, koriander och 1/4 tesked saltet. Tillsätt malt nötkött; blanda väl. Forma fyllningen i 30 bollar med cirka 1 matsked av fyllningen. Avsätta.
Steg 3
Dela degen i hälften. Sätt tillbaka en del i skålen; täck och lägg åt sidan. Dela upp den andra delen i 15 bollar. Rulla varje degboll i en 3-tum cirkel på en väldoftad yta. Placera en köttbulle i mitten av varje cirkel. Vik degen upp och runt alla utom köttbollens topp och veckade degen ordentligt. Platta försiktigt ned botten på varje klimp. Upprepa med återstående deg och köttbullar för att göra totalt 30 klimpar.
Steg 4
Ta vatten till koka i ångare eller holländsk ugn. Placera klimpar, öppna sidor uppåt, på ett smurt ångstativ; se till att dumplingarna inte vidrör varandra. (Om alla dumplingar inte passar på en ångstång, kyler resten tills den är klar att ånga.) Placera racket men inte vidrörande kokande vatten. Täck och ånga dumplings i 16 till 18 minuter eller tills den inre temperaturen når 160 grader F. Samtidigt kombinera risäger eller vit vinäger och sojasås. Strö över 1 tsk skivad grön lök. Servera med dumplings. Gör 30.