Grillad kyckling med chaatpati chutney | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 4 kilos kyckling, skär i 8 bitar
• 1 matsked rapsolja
• 2 teskedar kosher salt
• 1 tesked finkrossad svartpepparkorn
• 20 datum (cirka 4 1/2 ounces), grova och finhackade (1 kopp)
• ¼ kopp naturligt tamarindkoncentrat eller 2 msk. Worcestershire sås och 1 msk. brunt socker
• 2 teskedar kummin
• 2 teskedar koriander
• 1 - 2 tsk cayenne
• 2 teskedar kosher salt
• Färska curryblad (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Förvärm kol eller gasgrill till medelhög värme. Smaka lätt kyckling med rapsolja, 2 tsk. kosher salt och svartpeppar. Gör två skivor i den köttaste delen av varje bit med hjälp av en kniv, vilket hjälper den att bättre absorbera såsen.

• Steg 2

  I en 2-qt. kastrull och koka 4 koppar vatten. Tillsätt datum, tamarindkoncentrat, kummin, koriander, cayenne och 2 tsk. kosher salt; koka försiktigt på medelhög värme, omrör ofta med en träsked och mödda datum för att skapa en tjock massa blandning. Börja kontrollera konsistensen efter 30 minuter. (Den färdiga chutneyen ska se ut som en lös sylt eller tjock grilladsås, och den kommer att koka 30 till 50 minuter totalt.)

• Steg 3

  Grilla kyckling på racket med täckt grill över indirekt värme 35 till 45 minuter eller tills 175 ° F för vingar, ben och lår, eller 50 till 60 minuter eller tills 170 ° F för bröst. Borsta med chutney; flytta kycklingen över direkt värme och grill 1 till 2 minuter mer eller tills kycklingen är lätt förkolrad, vänd ofta.

• Steg 4

  Överför kycklingen till en serveringsfat. Servera toppade med färska curryblad om så önskas. Passera återstående chutney.

tips

Leta efter färska curryblad på asiatiska marknader eller online.

Näringsinnehåll

Per portion: 502 kalorier, (9 g mättat fett, 7 g fleromättat fett, 14 g enomättat fett), 153 mg kolesterol, 730 mg natrium, 13 g kolhydrater, 1 g fiber, 10 g socker, 39 g protein.