Baskisk korv med krämig polenta | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

2 ½ pund söta och / eller heta italienska korvlänkar
1 stor lök, grovt hackad
4 vitlöksklyftor vitlök, finhackad
1 14 uns kan kycklingbuljong
2 matskedar citronsaft
¾ tesked salt
½ tesked torkad marjoram, krossad
½ tesked slipad svartpeppar
2 medel röd och / eller grön paprika, skär i remsor
10 uns färsk spenat, grovt hackad (cirka 10 koppar)
1 matsked vinäger
1 recept Krämig polenta
⅓ kopp kallt vatten
¼ kopp helmjöl

Vägbeskrivning

Steg 1
Koka korv i en mycket stor stekpanna på medelhög värme cirka 8 minuter eller tills den har brunt, varv en gång. Ta bort från stekpannan och reservera eventuella droppningar. Skär korv i 2-tums bitar (korven kommer inte att kokas igenom). Sätt korv åt sidan.
Steg 2
I samma stekpanna koka lök och vitlök i reserverade droppar cirka 3 minuter eller tills de är mjuka (tillsätt oliv eller matolja i stekpannan, om det behövs). Tillsätt försiktigt buljong och citronsaft. Tillsätt salt, marjoram och slipad svartpeppar. Återgå korv till stekpanna. Ta till kokande; Sänk värmen. Täck och sjuda 15 minuter. Tillsätt paprika; sjuda, täckt, 10 minuter mer eller tills en omedelbar läst termometer infört i korven registrerar 160 grader F.
Steg 3
Under tiden, i en 4-liter holländsk ugn, bringa en liten mängd saltat vatten till kokande. Tillsätt spenat. Koka, täckt, tills det bara visnat, cirka 30 sekunder. Dränera spenat; överför till en skål. Rör i vinäger. Avsätta.
Steg 4
Med en slitsad sked överför du korvblandningen till hälften av en serveringsfat. Sked krämig polenta på den andra hälften; täck för att hålla varmen. Kombinera 1/3 kopp vatten och mjölet i en skruvburk. täck och skaka väl. Vispa till kokvätska i stekpanna. Koka och rör om tills det är tjockt och bubblande; koka och rör om 1 minut till. Sked en del av såsen över krämig polenta och korvblandningen. Bästa korvblandning med spenat. Passera återstående sås. Gör 6 portioner till maträtt.

Näringsinnehåll

Per portion: 709 kalorier (18 g mättat fett, 130 mg kolesterol, 1871 mg natrium, 32 g kolhydrater, 4 g fiber, 33 g protein).

Krämig polenta

Ingredienser

3 ½ koppar vatten
1 kopp gul majsmjöl
¼ kopp mjölk
2 - 3 matskedar köpta torkade tomat tapenade eller basilika pesto
½ tesked salt

Vägbeskrivning

Steg 1
I en kastrull bringas 2-1 / 2 koppar av vattnet till kokning. Samtidigt, i en skål kombinera gult majsmjöl, kvarvarande vatten (kallt) och salt. Tillsätt långsamt majsmjölblandningen i kokande vatten under konstant omrörning. Koka och rör om tills blandningen återgår till kokning. Sänk värmen till låg. Koka, täckt, tills blandningen är tjock, rör om ibland. Rör in mjölken innan servering tills blandningen är krämig. Rör försiktigt in köpta torkade tomattapparater eller basilikapesto, virvlande med en sked eller spatel för att få ett marmorerat utseende.