Arugula kyckling paillard | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 4 små hudlösa, benfria kycklingbrösthalvor (ungefär 1-1 / 4 lb. totalt)
• Olivolja
• 3 koppar ruccola
• 2 koppar strimlad färsk baby spenat
• 2 rosa grapefrukt, skalade och skivade
• 1 medelavokado, halverad, ympad, skalad och skivad
• ¾ kopp tunn skivad fänkål
• 1 recept Champagne Vinaigrette

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Använd den plana sidan av en köttport, platta kycklingen mellan två bitar av plastfolie till 1 / 4- till 1/2-tum tjocklek.

• Steg 2

  Smörj lätt en panini-grill, täckt elektrisk inomhusgrill eller stor stekpanna med olja. Värm över medelvärme eller enligt tillverkarens anvisningar. Lägg till kyckling. Om du använder grillpanna eller grill, stäng locket och koka det i 4 minuter eller tills det inte längre är rosa (165 ° F). (Om du använder stekpanna, koka 8 minuter och vrid en gång.)

• Steg 3

  Ordna kyckling och nästa fem ingredienser (genom fänkål) på tallrikar. Drizzle med Champagne Vinaigrette.

Näringsinnehåll

Per portion: 314 kalorier, (2 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 6 g enomättat fett), 82 mg kolesterol, 271 mg natrium, 20 g kolhydrater, 6 g fiber, 10 g socker, 35 g protein.

---

Champaigne Vinaigrette

Ingredienser

• 2 matskedar grapefruktjuice
• 1 matsked champagne vinäger
• 1 matsked olivolja
• ¼ tesked salt
• ¼ tesked slipad svartpeppar

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Vispa ihop en grapefruktjuice, champagnevinäger, olivolja, salt och slipad svartpeppar i en liten skål.