Vegan chorizo ​​tacos | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 3 matskedar vegetabilisk olja
• 1 8 ounce pkg. skivad knappsvamp
• 1 msk slipad ankos chilipeppar
• 1 msk milt chilipulver
• 1 matsked slipad spiskummin
• 1 tesked kosher salt
• 1 tesked mark koriander
• 1 tesked torkad mexikansk oregano eller oregano, krossad
• ½ tesked vitlökpulver
• ½ tesked torkad timjan, krossad
• ½ tesked rökt paprika
• ¼ tesked malt kanel
• 2 15 uns burkar kikärter, sköljda och tömda
• ½ kopp valnötter, rostade
• 2 matskedar limesaft
• 4- till 6-tums majs tortillas, värms
• Finhackade röda lökar
• Hackad färsk koriander
• Limkilar

Vägbeskrivning

• Steg 1

  I en mycket stor kastrullvärme 1 msk. av oljan över medelhög. Tillsätt svamp och koka 6 till 8 minuter eller tills lätt brunt och vätska har förångats, rör om ibland. Kyl svampen helt.

• Steg 2

  Samtidigt, i en stor skål kombinerar de nästa tio ingredienserna (genom kanel).

• Steg 3

  För en vegansk chorizo ​​kombinerar du i en matprocessor de kylda svamparna, kikärterna och valnötter; puls tills ingredienserna hackas. Tillsätt kikärtsblandningen i kryddblandningen i skålen. Tillsätt limesaft och rör om för att kombinera. Låt stå 20 minuter.

• Steg 4

  Värm de återstående 2 msk. olja i samma stekpanna över medelhög. Lägg till den veganiska chorizoen i stekpannan och sprids jämnt. Låt koka 2 minuter utan att röra om. Rör om chorizoen och kok 4 till 5 minuter mer eller tills de har brunt och värmts igenom, rör om ibland.

• Steg 5

  Servera vegansk chorizo ​​i uppvärmda tortilla toppade med finhackade lökar, koriander och kalkkilar.

Näringsinnehåll

Per portion: 130 kalorier, (1 g mättat fett, 4 g fleromättat fett, 1 g enomättat fett), 0 mg kolesterol, 164 mg natrium, 15 g kolhydrater, 4 g fiber, 2 g socker, 4 g protein.