Turkiets farro sallad med kanderade kikärter | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 kopp torkade kikärter (garbanzobönor)
• ¼ kopp packat brunt socker
• ½ kopp olivolja
• 1 ½ tesked salt
• ½ tesked slipad svartpeppar
• 1 tsk fjäderfäkryddning
• 2 kalkonfiléer (totalt 1 pund)
• ½ kopp okokt farro
• 1 ½ koppar kycklingsbuljong med reducerad natrium
• 3 matskedar sherryvinäger
• 1 stort äpple Gala, Braeburn eller Honeycrisp, kärnor och tunt skivad
• 1 6 uns paketet blandade grönsaker sallad
• 2 romainehjärtor, hackade (8 koppar)
• 3 klementiner, skalade och skärade
• 2 msk torkade tranbär
• 1 uns blå ost av hög kvalitet, smulad (1/4 kopp)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Skölj kikärter. Kombinera kikärter och 4 koppar vatten i en stor kastrull eller holländsk ugn. Ta till kokande; Sänk värmen. Larm, täckt, i 2 minuter. Avlägsna från värme. Låt stå, täckt, i en timme. (Eller lägg kikärter och vatten i pannan. Täck och låt blötläggas i kylen över natten.) Töm och skölj kikärter och återgå till pannan. Tillsätt färskt vatten för att täcka med 1 tum. Ta till kokande. Sänk värmen; täck över och låt sjuda i 1 1/2 timme eller tills kikärterna är mycket mjuka, rör om ibland.

• Steg 2

  Värm ugnen till 325 ° F. Tappa av och skölj bönor, sprid sedan på en kökshandduk för att torka ordentligt. Linjera en grund bakpanna med pergamentpapper och sprida bönor i ett enda lager i pannan. Strö över brunt socker, 1 matsked olja, 1/2 tesked salt och 1/4 tesked peppar; rör om för att belägga bönor jämnt. Stek i 50 minuter eller tills bärnstensfärgad, rör om två gånger för jämn brunning. Ta bort och svalna i pannan.

• Steg 3

  Strö fjäderfäkryddor och 1/2 tsk salt över kalkon. Värm upp en stor stekpanna över medium-hög värme. Tillsätt 1 matsked olja och tillsätt kalkon. Låt koka i 30 till 35 minuter eller tills det är klart (165 ° F), vänd då och då till brunt jämnt.

• Steg 4

  Under tiden, bringa farro och buljong till en kokning i en medelhög kastrull. Sänk värmen; täck och låt sjuda i 30 minuter eller tills det är mjukt men seigt. Tappa bort vätska; Häftigt.

• Steg 5

  Häll vinäger i en stor skål. Vispa in återstående 6 matskedar olja i en tunn, stadig ström tills den blandas och förtjockas. Vispa in 1/2 tesked salt och 1/4 tesked peppar. Överför kalkon till dressingen i skålen och släng till pälsen. Kyl 5 minuter. Ta bort kalkon till en skärbräda och skiva och förvara förband i skålen.

• Steg 6

  Lägg äpplen, gröna och romänen till dressing; kasta för att täcka. Överför sallad till ett fat eller tallrikar. Ordna kalkon, farro och kikärter över greener. Topp med klementiner, tranbär och ost.

tips

För att använda konserverade bönor, hoppa över steg 1. Töm och skölj 2 15-uns burkar kikärter; klappa torrt och fortsätt enligt anvisningarna i steg 2.

Att förvara:

Placera kanderade kikärter i en täckt behållare. Avkylning i upp till 3 dagar.

Näringsinnehåll

Per portion: 407 kalorier, (3 g mättat fett, 3 g fleromättat fett, 0 g enomättat fett), 28 mg kolesterol, 642 mg natrium, 42 g kolhydrater, 6 g fiber, 17 g socker, 23 g protein.