Innehållsförteckning:
- Ingredienser
- Kaka:
- Butter
- Kanderade hasselnötter (valfritt)
- Vägbeskrivning
- För tårta:
- * Toast Nuts:
- Butter:
- För kanderade hasselnötter:
- Att avsluta:
- tips
- Näringsinnehåll
Ingredienser
Kaka:
Butter
Kanderade hasselnötter (valfritt)
Vägbeskrivning
För tårta:
-
Blötlägg torkad frukt i rom i en medium skål minst en timme eller över natten.
-
Värm ugnen till 375 ° F. Smör tre 8-tums kakpannor, linje med pergamentpapper och sedan smörpapper.
-
Vispa i mjöl, kakaopulver, kanel, salt, bakpulver, ingefära, muskot, kryddor och kryddnejlika i en medium skål.
-
I en stor skål, slå socker, olja, gräddfil och melass med en mixer på medium-hög tills de bara kombinerats. Tillsätt ägg, en i taget, slå tills de kombineras efter varje. Sila frukt, tillsätt eventuell vätska till smeten och lägg undan frukt.
-
Pisk i en tredjedel av mjölblandningen tills det bara är kombinerat. Skrapa sidorna av skålen; tillsätt halva mjölken och blanda för att kombinera. Tillsätt hälften av återstående mjölblandning och sedan återstående mjölk, skrapa sidorna av skålen och blanda bara för att kombinera mellan tillsatserna. Pisk i återstående mjöl tills smeten är kombinerad och enhetlig. Vik in hasselnötter och blöt frukt. Häll smeten i förberedda kokkärl.
-
Baka 35 till 40 minuter eller tills ett spett kommer ut med fuktiga smulor. Kyl helt i kokkärl på trådställ. Ta bort från kastrullarna. Om så önskas, linda in och frysa kakor upp till 1 månad.
* Toast Nuts:
-
Sprid hasselnötter i en grund bakpanna. Grädda vid 350 ° F i 5 till 8 minuter eller tills de är lätt rostade och doftande, skaka en eller två gånger. För att ta bort hasselnötter med pappersskinn, gnugga varma nötter i en ren, torr kökshandduk tills skinnen lossnar.
Butter:
-
I en extra stor skål, slå osaltat smör och pulveriserat socker med en mixer på medium 3 till 4 minuter eller tills fluffig. (Blandningen kan verka smulig till en början men kommer att samlas.) Slå in vanilj.
-
Vik i smörkräm och hemgjord citronsyrda i en stor skål. Sprid ett tjockt lager mellan tårtlagren och frostskakan med återstående. Säkra tårtlagren med långa spett, om det behövs, tills den är inställd. Täck lös och kyl i löst upp till 1 dag. Låt stå 1 timme innan servering.
För kanderade hasselnötter:
-
Obs: Spara dessa tills en timme eller två innan du är redo att toppa och servera kakan. fuktighet och temperatur kan vissna karamellsträngarna.
-
Ställ en tung skärbräda eller 15x11-tums bakpanna längs räknarens kant. (Spettar kommer att kilas under skärbrädan medan kanderade hasselnötter ställer in.) Placera pergamentpapper på golvet under för att fånga karamelldroppar.
-
Värm ugnen till 350 ° F. Placera hasselnötter i en grund bakpanna. Baka 5 till 8 minuter eller tills de rostas. Överför till en handduk; gnugga för att ta bort lösa skinn. Vrid försiktigt ett träspett i varje hasselnöt medan det är varmt; avsätta.
-
Rör i socker, vattnet och majssirap i en medelhög kastrull. Använd en konditorborste doppad i vatten för att borsta ner alla sockerkristaller på sidorna av kastrullen när blandningen kokar. Ta blandningen till koka över medelhög utan att röra om. Sänk värmen till medium. När blandningen börjar karamellisera (cirka 15 minuter), ta bort från värmen och låt stå i 5 minuter, rör om ibland.
-
Doppa en spett hasselnöt i karamell och lyft för att se om karamell är klar. När karamellrockar hasselnötter och droppar av i långa trådar, säkra spetsens ände under skärbrädan, låt karamell droppa på pergamentpapperet nedan. Upprepa med återstående hasselnötter. Låt stå tills karamellen är inställd, cirka 15 minuter.
-
Vrid försiktigt spett för att släppa hasselnötter; ordna på kakan.
Att avsluta:
-
Ordna kanderade hasselnötter eller spunnet socker på kakan om så önskas. Ger 18 portioner.
tips
Om du vill, förbered karamellen enligt anvisningarna. När du har tjocknat, använd en trådvisp för att doppa i karamell och droppa sedan från cirka 2 meter ovanför en bit smord folie i ett slumpmässigt mönster. Låt svalna, använd sedan fingrarna eller en spatel för att lätt sätta ihop sockersträngarna och placera ovanpå kakan.
Näringsinnehåll
Per portion: 814 kalorier, (13 g mättat fett, 9 g fleromättat fett, 12 g enomättat fett), 123 mg kolesterol, 122 mg natrium, 108 g kolhydrater, 2 g fiber, 86 g socker, 7 g protein.
