Kasta köttfri sallad nicoise | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 2 medelstora potatisar, skalade och skivade 1/4 tum tjocka
• 1 9 ounce paket frysta gröna bönor
• 1 kopp körsbärstomater, halverade
• 1 liten gul eller grön paprika, skär i remsor
• ½ kopp grekiska oliver eller grova mogna oliver
• ¾ kopp flaska italiensk salladdressing
• 4 koppar sönderrivna romansallad
• 4 hårkokta ägg, skivade

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Kok potatisen i lätt saltat kokande vatten täckt i 5 minuter i en medelhög kastrull. Bryt upp frysta bönor och lägg dem till potatisen i kastrullen. Återgå till kokning; Sänk värmen. Täck och låt sjuda i 4 till 6 minuter mer eller tills potatisen är mjuka och gröna bönor är bara skarpa mjuka; dränera. Kyl lite.

• Steg 2

  I en stor salladskål kombineras potatisgrön bönablandning, tomater, gula eller gröna paprika och oliver. Häll salladdressing över blandningen, kasta försiktigt för att täcka. Täck och kyl i 2 till 3 timmar.

• Steg 3

  För att servera, rad enskilda tallrikar med romaine sallad. Börja med grönsaksblandning och hårtkokta ägg. Gör fyra portioner.

Näringsinnehåll

Per portion: 410 kalorier, (5 g mättat fett, 213 mg kolesterol, 507 mg natrium, 29 g kolhydrater, 6 g fiber, 11 g protein).