Tricket att göra mjuka muffins och snabbbröd är allt i mätning och blandning. Så här ser du till att dina bakade godis blir perfekt.
Mät ingredienserna noggrant. Om ingrediensförhållandena inte är korrekta kommer brödet att misslyckas. Om det finns för mycket vätska kan snabba bröd sjunka i mitten. Eller för mycket fett kan göra dem grovt strukturerade. Använd torra måttkoppar (den typen utan pip) för mjöl och liknande torra ingredienser, och flytande mätkoppar för mjölk och andra vätskor. Använd mätskedar för små mängder våta eller torra ingredienser
Rätt blandning är viktigt. Om smeten är övermixad kommer snabbbröd och muffins att ha toppade toppar och tunnlar inuti. För att få rätt konsistens i smeten, börja med att kombinera de torra ingredienserna i en skål och göra en brunn i mitten. Kombinera de flytande ingredienserna och häll dem i brunnen i de torra ingredienserna. Använd en gummispatel för att försiktigt kombinera de våta och torra ingredienserna. Sluta blanda medan smeten fortfarande är lite klumpig.
