Thailändskt vegetabiliskt ris | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 4 koppar grönsaksbuljong
• 3 koppar frysta skalade söta sojabönor (edamame)
• 2 medelstora sötpotatis, skalade och skär i 1-tums bitar (3 koppar)
• 1 ½ kopp tunt skivade morötter (3 medelstora)
• 3 vitlöksklyftor vitlök, hackad
• 1 ½ teskedar currypulver
• ½ tesked slipad spiskummin
• ½ tesked malt ingefära
• 3 koppar okokt omedelbart brunt ris
• ¾ kopp osötad lätt kokosmjölk
• 3 matskedar färsk koriander
• ⅓ kopp hackade cashewnötter

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Linje en 3-1 / 2- eller 4-kvart långsam spis med en långsam plastfoder. Kombinera buljong, edamame, sötpotatis, morötter, vitlök, currypulver, spiskummin och ingefära i spis.

• Steg 2

  Täck och koka under låg värmeinställning i 4 1/2 till 5 timmar eller vid högvärmningsinställning i 2 till 2 1/2 timme.

• Steg 3

  Om du använder inställning med låg värme, vänd dig till inställning med hög värme. Rör i brunt ris. Täck och koka i 10 till 15 minuter mer eller tills riset är mjukt och det mesta av vätskan absorberas. Rör in kokosmjölk och koriander. Strö över varje portion med cashewnötter.

Näringsinnehåll

Per portion: 364 kalorier, (2 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 2 g enomättat fett), 0 mg kolesterol, 697 mg natrium, 53 g kolhydrater, 9 g fiber, 8 g socker, 15 g protein.