Gryta i Texas-stil | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

1 ½ kilo hudlös, benfri kycklingbrösthalvor
2 koppar vatten
1 laurblad
1 tesked knäppt färsk timjan eller 1/2 tsk torkad timjan, krossad
½ tesked salt
1 vitlöksklyftan, hackad
Streck mald svartpeppar
2 matskedar vegetabilisk olja
1 stor lök, hackad (1 kopp)
2 tomatillos, skal bort, sköljd och finhackad (ca 1/2 kopp) (valfritt)
1 vitlöksklyftan, hackad
2 4 ounces burkar tärnad pimiento, dränerad
2 4 uns burkar tärnade gröna chilipeppar, odränade
2 färska jalapeno chilipeppar, utsäde och finhackade
Vegetabilisk olja
12 6 tum majs tortillas
¼ kopp smör
¼ kopp helmjöl
4 tsk chilipulver
¼ tesked salt
malen svartpeppar
1 8 uns kartong gräddfil
2 koppar strimlad mozzarellaost (8 ounces)
Köpte pico de gallo eller salsa

Vägbeskrivning

Steg 1
I en stor kastrull kombinerar du kyckling, vatten, lagerblad, timjan, 1/2 tesked salt, 1 vitlöksklyftan och streck svartpeppar. Ta till kokande; Sänk värmen. Leka, täckt, cirka 15 minuter eller tills kycklingen är mjuk och inte längre rosa (170 grader F). Dränera, reservera 2 koppar buljong. Sila buljongen genom en dubbeltjocklek av 100 procent bomull. Hacka kyckling. Avsätta.
Steg 2
Förvärm ugnen till 350 grader. Värm de 2 matskedar oljan på medelhög värme. Tillsätt lök, tomatillos (om så önskas) och 1 vitlöksklyftan; koka tills löken är mjukt. Avlägsna från värme. Rör i pimiento, grön chilipeppar och jalapeno chilipeppar. Avsätta.
Steg 3
Värm 1/4 tum olja på medelhög värme i ett medium stekpanna. Koka tortillor, en i taget, i varm olja tills de är skarpa och vrids en gång. Tappa av pappershanddukar.
Steg 4
Smält smör på en liten kastrull på medelhög värme. Rör i mjöl, chilipulver, 1/4 tesked salt och streck svartpeppar. Rör gradvis in de reserverade 2 kopparna buljongen. Koka och rör om tills det är tjockt och bubblande. Koka och rör om i 1 minut till. Avlägsna från värme. Rör i gräddfil.
Steg 5
Ordna sex av tortillorna i en oljad, 3-kvarters rektangulär bakform, överlappande något. Börja med hälften av kycklingen, hälften av lökblandningen, hälften av gräddfilblandningen och hälften av osten. Börja med de återstående tortillas, kyckling, lökblandning, gräddfil och ost.
Steg 6
Täck löst med folie. Grädda i 35 till 40 minuter eller tills den är uppvärmd. Låt stå i 10 minuter innan servering. Servera med pico de gallo eller salsa om så önskas. Gör 12 portioner.

Testkökstips:

För att påskynda förberedelserna kan du använda 3 koppar hackad kokt kyckling och 2 koppar konserverad kycklingbuljong istället för att laga mat kyckling och förbereda hemlagad buljong. Och du kan använda 12 packade tostadaskal istället för att steka majs tortillas.