Texans nötköttbiff | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 recept Vinäger moppsås
• 1 3 kilo färskt nötkött
• 2 teskedar kryddat salt
• 1 tesked paprika
• 1 tsk chilipulver
• 1 tsk vitlökspeppar
• ½ tesked slipad spiskummin
• 6 - 8 bitar av mesquite, hickory eller pecan *
• 1 recept Kryddig ölsås
• 12 kaiser rullar, delade och rostade (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Förbered vinäger moppsås; avsätta. Klipp fett från kött. För gnugga, rör i en liten skål kryddat salt, paprika, chilipulver, vitlökspeppar och spiskummin. Strö gnuggan jämnt över kött; gnugga in med fingrarna.

• Steg 2

  I en rökare ordna förvärmda kol, träbitar och vattenpanna enligt tillverkarens anvisningar. Häll vatten i pannan. Lägg kött på grillstället över vattenpanna. Täck och rök i 5 till 6 timmar eller tills en gaffel lätt kan sättas in i kött, borsta ibland med vinäger moppsås under den senaste timmen med rökning. Tillsätt extra kol och vatten efter behov för att bibehålla temperatur och fukt. Tillsätt inte ved efter de två första timmarna av rökning. (För mycket rök kan ge en bitter smak på rökt kött.)

• Steg 3

  Ta bort brisket från rökaren. Tunt skiva kött över kornet. Servera med kryddig ölsås. Server om så önskas kött och sås i kaiserullar.

*Tips:

För att få den mest rökproduktionen, blötlägg träskärmar i tillräckligt med vatten för att täcka minst en timme innan du grillar. Tappa träbitar innan du använder det.

Näringsinnehåll

Per portion: 253 kalorier, (4 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 6 g enomättat fett), 77 mg kolesterol, 770 mg natrium, 11 g kolhydrater, 2 g fiber, 6 g socker, 24 g protein.

---

Vinäger moppsås

Ingredienser

• ¼ kopp öl
• 4 teskedar Worcestershire sås
• 1 matsked vegetabilisk olja
• 1 matsked vinäger
• ½ tesked jalapeño senap eller annan varm stil senap
• Buteljerad pepparsås

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Rör ihop en öl, Worcestershiresås, olja, vinäger, senap och några streck på flaska pepparsås.

---

Kryddig ölsås

Ingredienser

• ¾ kopp hackad, frön, skalad tomat (1 stor)
• ½ kopp hackad lök (1 medium)
• ½ kopp hackad grön paprika
• 2 matskedar smör
• 1 kopp chilisås på flaska
• ½ kopp öl
• ½ kopp cider vinäger
• 2 matskedar packat brunt socker
• 1 - 2 msk hackad konserverad chipotle paprika i adobosås
• 1 ¼ tesked slipad paprika
• ½ tesked salt

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Koka tomat, lök och grön paprika i varmt smör på medelhög värme ca 5 minuter eller tills löken är mjukt, rör om ibland. Rör i chilisås, öl, vinäger, brunt socker, chips, paprika, svartpeppar och salt. Ta till kokande; Sänk värmen. Ljuta, upptäckt, cirka 10 minuter eller tills det reduceras till cirka 2-1 / 4 koppar.