Söt saffran-doftad inlagd fänkål och röd paprika | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 6 medelstora fänkålslökor, trimmade, kärnade och tunt skivade
• 2 kilo röda paprika, utsäde och skuren i remsor
• 4 koppar socker
• 4 koppar vatten
• 2 ½ koppar vitt vinäger
• 2 ½ koppar vit vinäger
• 2 teskedar kosher salt
• 2 tsk hela rosa pepparkorn
• ½ tesked saffrantrådar, smulna

Vägbeskrivning

• Steg 1

  I en stor skål kombinerar fänkål och paprika; avsätta.

• Steg 2

  Kombinera socker, vattnet, vinäger, vit vinäger, salt, pepparkorn och saffran i en 4- till 6-kvarters rostfritt stål, emalj eller nonstick tung gryta. Låt blandningen koka under omrörning för att lösa upp socker; Sänk värmen. Larm, täckt, i 10 minuter.

• Steg 3

  Packa grönsaker i heta steriliserade pint konservburkar och lämna ett 1/2-tums huvudutrymme. Häll varm vinägerblandning över grönsaker, fördela pepparkorn jämnt mellan burkar och bibehålla 1/2-tums huvudytan. Torka av burkarfälgar; justera lock och skruvband.

• Steg 4

  Bearbeta fyllda burkar i en kokare med kokande vatten i 15 minuter (starta tidpunkten när vattnet återgår till kokningen). Ta bort burkarna från cannern; cool på trådhyllor. Låt stå vid rumstemperatur i en vecka innan servering. Gör 8 pints.

Näringsinnehåll

Per portion: 89 kalorier, (0 g mättat fett, 0 g fleromättat fett, 0 g enomättat fett), 0 mg kolesterol, 100 mg natrium, 20 g kolhydrater, 1 g fiber, 18 g socker, 1 g protein.