Stek grönsaker med stek | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 tesked Szechuan pepparkorn eller pepparkorn
• Olivolja
• nymalen svartpeppar
• Havssalt
• 6 uns sirloin biff, cirka 1 1/2 till 2 inches tjock
• 2 matskedar gul senap
• 7 - 8 uns torkade nudlar som medelstora äggnudlar eller thailändska risnudlar
• Rostat sesamolja
• Tumstorlek bit färsk ingefära, skalad och finskivad
• 1 vitlöksklyftan, skalad och finskivad
• 1 - 2 röda chili, som thailändska chilier, halverade, utsäde och finskivade
• 6 scallions (grön lök), trimmade och skivade
• 1 grön eller gul zucchini, trimmad, halverad längsgående och finskivad
• 1 morot
• Liten handfull revet grönkål eller spenat
• Soja sås
• Litet gäng koriander

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Krossa Szechuan-pepparkornen lätt i en murbruk och stöt till grovt slipat. Tappa biffen med olivolja. Strö över en nypa salt, peppar och de krossade pepparkornen. Gnid dessa över hela biffen. Använd en grönsaksskalare för att skala moroten i långa band och lägg dem åt sidan.

• Steg 2

  Värm upp en grillpanna över hög värme tills den är riktigt varm. Koka biffen i ungefär 7 till 8 minuter, eller tills den är brun och karamelliserad på utsidan, men rosa inuti, vänd den varje minut eller så. Pensla en del av senapen över stek mot slutet av matlagningen. När du är tillagad efter din smak kan du flytta biffen till en skärbräda för att vila.

• Steg 3

  Koka nudlarna enligt paketets anvisningar. Tappa av och lägg åt sidan. Värm upp en stor wok eller stekpanna över hög värme. När det är riktigt varmt tillsätt ca 1 msk sesamolja och skivad ingefära, vitlök och grönsaker, med undantag för morot och grönkål. Koka i några minuter under omrörning, tillsätt sedan moroten och grönkålen och fortsätt att laga mat och rör om. Krydda med en stänk eller två av sojasås och släng i de kokta nudlarna. Ta av wok från värmen. Dela denna grönsaksblandning mellan serveringsskålar. Skiv biffen tunt och dela mellan skålar; droppa de vilande juicerna från köttet över allt. Strö över korianderbladen. Ger två portioner, plus rester av grönsaker och nudlar.

tips

* Chiles innehåller oljor som kan bränna hud och ögon. Bär plasthandskar och tvätta händerna efter hantering.

Näringsinnehåll

Per portion: 524 kalorier, (6 g mättat fett, 3 g fleromättat fett, 10 g enomättat fett), 81 mg kolesterol, 869 mg natrium, 55 g kolhydrater, 5 g fiber, 5 g socker, 31 g protein.