Innehållsförteckning:
Ingredienser
Deg
Garnering
Fyllning
Vägbeskrivning
-
Rör i vatten och jäst i en skål med en ståblandare. låt stå tills det är skummigt. Under tiden, i en liten kastrull över låg, värm bara tills det börjar ånga. Tillsätt de 6 matskedar uppskuren smör och creme fraiche. Rör om tills den är smält. Häftigt. Rör om mjölk-smör-creme fraiche-blandning i jästblandningen tillsammans med ägg och 1-1 / 2 koppar mjöl. Tillsätt 1/4 kopp granulerat socker och 1 matsked kosher salt. Slå med stativblandaren på låg hastighet i 30 sekunder, skrapa skålen. Blanda tills det är jämnt.
-
Slå gradvis i de återstående 3 kopparna mjöl med mixern i 3 till 4 minuter tills degen börjar dra bort från sidorna av skålen och bara är något klibbig. Frestas inte att lägga till mer mjöl, säger Scott.
-
Överför deg till en skål. Täck ytan på degen med plastfolie som har blivit lätt belagd med mjukat smör, och täck sedan skålen med en andra plastfolie. Låt oss stiga på en varm plats tills dubbla storlek (cirka 90 minuter).
-
När degen stiger, smör sidorna på en 3-qt. rektangulär glaspanna. Rör i 1/2 kopp mjukat smör, 1 kopp brunt socker, honung och en nypa salt tills de är väl kombinerade. Rör i 3 matskedar vatten. Överför toppning till pan med en spatel för att fördela i ett jämnt lager. Spridda pekannhalvor över smör-sockerblandningen.
-
Ta bort den stigna degen från skålen och rulla försiktigt ut på en mycket lätt mjöl yta, till en 18x15-tums rektangel.
-
Sprid 1/4 kopp smält smör jämnt över degen. Kombinera 1/4 kopp granulerat socker, 1/4 kopp brunt socker, kanel och en nypa salt i en skål. strö jämnt på degen. Fördel 1/2 kopp hackad pekannötter och datum över degen. Rulla degen med början på en lång sida, håll rullen så enhetlig som möjligt. Kläm fast kanterna för att täta. Trimma båda ändarna med en räfflad kniv. Skär sedan rullen i 12 jämna skivor. Ordna rullarna i ugnsformen och fördela dem jämnt i 4 rader med 3 vardera. Använd sedan händerna för att försiktigt trycka rullarna i pekannötter. Täck fatet löst med smört plastfolie och låt rullarna stiga tills de fördubblats (cirka 60 minuter). Värm ugnen till 375 ° F.
-
Lossa rullar och grädda cirka 40 minuter, rotera skålen en gång och tält löst med folie om bullar börjar bruna för snabbt. Låt pekannullarna stå i skålen på trådhylla i 5 minuter. Vänd in på serveringsfat. Servera varmt. Gör 12 bullar.
tips
Förbered och baka rullar enligt anvisningarna. Coola rullar helt. Packa in folien och förvara vid rumstemperatur över natten. Packa upp rullar. Placera rullar på en foliefodrad bakplåt. Grädda i en ugn på 350 ° F i 15 till 20 minuter eller tills den är varm.
Näringsinnehåll
Per portion: 618 kalorier, (13 g mättat fett, 4 g fleromättat fett, 10 g enomättat fett), 89 mg kolesterol, 561 mg natrium, 81 g kolhydrater, 3 g fiber, 43 g socker, 8 g protein.
