Rökt lax med citron-dill-aioli | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 10 - 12 stycken eller äppelträbitar
• ¾ kopp majonnäs eller salladdressing
• 2 matskedar nappat färsk dillgräs
• 1 ½ tesked finstrimlad citronskal
• 1 matsked citronsaft
• ¼ tesked citron-pepparkryddor
• 1 3, 5 pund klädd lax
• 8 kvistar färsk dillgräs
• Citronklyftor

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Blötlägg trästunker i tillräckligt med vatten för att täcka minst en timme före rökkokning. Dränera innan du använder den.

• Steg 2

  Samtidigt, för sås, i en liten skål, kombinera majonnäs, snäppt dill ogräs, citronskal, citronsaft och citronpeppar kryddor. Täck och kyl tills den är klar att serveras.

• Steg 3

  Skölj lax; klappa torrt med pappershanddukar. Fyll hålighet av fisk med färska dillgräs kvistar. Placera lax på en 1812-tums bit smord tung folie.

• Steg 4

  I en rökare ordna förvärmda kol, dränerade träbitar och vattenpanna enligt tillverkarens anvisningar. Häll vatten i pannan. Placera fisk på folie på grillstället över vattenpannan. Omslag; rök i 2-1 / 2 till 3 timmar eller tills fisken lätt flingar när den testas med en gaffel. Tillsätt extra kol, träbitar och vatten efter behov för att bibehålla temperatur och fukt.

• Steg 5

  För att servera, ta bort huden från ena sidan av laxen. Server fisk med sås och citronkilar. Gör 4 till 6 portioner.

Näringsinnehåll

Per portion: 661 kalorier (8 g mättat fett, 95 mg kolesterol, 541 mg natrium, 2 g kolhydrater, 0 g fiber, 57 g protein).