Skaldjur gumbo | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 12 uns färska eller frysta kokta delade krabba ben
• 8 uns färska eller frysta skalade räkor
• 1 kilo hudfri havskattfilé, kolja eller orange grovfilé (1/2 till 1 tum tjock)
• ½ kopp margarin
• ½ kopp helt mjöl
• 2 koppar hackad lök
• 1 kopp hackad grön paprika
• 5 vitlöksklyftor vitlök, finhackad
• 4 koppar kycklingsbuljong
• 1 28 gram kan tomater, skär upp
• 2 koppar skivad okra eller en 10-ounce paket frysta okra, tinade
• 1 tesked torkad timjan, krossad
• ½ tesked cayennepeppar
• 1 laurblad
• 2 teskedar filtpulver
• 4 koppar varm kokta ris

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Tina krabba och räkor, om de är frysta. Ta bort krabbkött från skalen och skär sedan krabbekötet i bitar av bitstorlek. Devein räka. Skär fisk i bitar på 1 tum. Täck och kyl skaldjur och fisk tills det behövs.

• Steg 2

  För gumbo, smälta margarin i en 5-kvart tung holländsk ugn. Rör i mjöl. Koka och rör om på medium-låg värme i 20 till 25 minuter eller tills en mörkrödbrun roux bildas. Tillsätt lök, grön paprika och vitlök. Fortsätt sedan koka och omröra på medium-låg värme cirka 15 minuter eller tills grönsakerna är mycket mjuka.

• Steg 3

  Rör gradvis in kycklingbuljong. Rör sedan in de odränerade tomaterna, okra, timjan, peppar och laurblad. Låt koka och minska sedan värmen. Täck och låt sjuda i 30 minuter.

• Steg 4

  Tillsätt försiktigt krabba, räkor och fisk. Återgå bara till kokning och minska sedan värmen. Täck och låt sjuda försiktigt i 2 till 4 minuter eller tills räkor blir rosa och fisken är klar. Avlägsna från värme. Rör i filpulver.

• Steg 5

  Ta bort laurblad för att servera. Sked gumboen över det heta riset i enskilda soppskålar. Ger 8 portioner.

Näringsinnehåll

Per portion: 437 kalorier, (3 g mättat fett, 4 g fleromättat fett, 9 g enomättat fett), 81 mg kolesterol, 988 mg natrium, 41 g kolhydrater, 4 g fiber, 5 g socker, 26 g protein.