Lax veracruz | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 ½ kilo färsk eller fryst hudlös laxfilé, cirka 3/4 tum tjock
• 1 matsked smör
• 1 matsked olivolja
• 1 ½ kopp torkad orzo-pasta (9 ounces)
• 3 koppar vegetabilisk buljong eller kycklingsbuljong med reducerad natrium
• ¼ kopp pimiento-fyllda gröna oliver, skivad
• 2 koppar hackade tomater
• 1 färsk jalapeño chilipeppar, utsäde och finhackad *
• 2 matskedar limesaft
• 1 matsked kapris, dränerad
• ½ tesked socker

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Tina lax, om den är fryst. Värm ugnen till 350 ° F. Skölj lax; klappa torrt. Skär om nödvändigt i sex portioner i portioner.

• Steg 2

  Värm smör och olja i en stor stekpanna på medelhög värme. Lägg till orzo; koka 5 minuter eller tills de är gyllene, rör om ofta. Ta bort från värmen och rör om i buljongen. Återgå till värmen. Larm, otäckt, 8 minuter eller bara tills orzo är mjukt och det mesta av vätskan absorberas. Rör i 2 matskedar av oliverna. Överför till en 3-kvarters rektangulär bakform. Topp med lax.

• Steg 3

  Grädda, täckt, 20 till 25 minuter eller tills laxen lätt flaksar.

• Steg 4

  Samtidigt i en liten skål kombinera återstående 2 matskedar oliver och de återstående ingredienserna. Servera över laxblandningen.

*

Chilipeppar innehåller oljor som kan irritera din hud och ögon. Använd plast- eller gummihandskar när du arbetar med dem.

Näringsinnehåll

Per portion: 386 kalorier, (3 g mättat fett, 4 g fleromättat fett, 5 g enomättat fett), 67 mg kolesterol, 465 mg natrium, 37 g kolhydrater, 2 g fiber, 4 g socker, 29 g protein.