Innehållsförteckning:
Ingredienser
Vägbeskrivning
Anka:
-
Dra nackhudens rygg på ryggen; fäst med en spett. Knyt trumpinnar till svansen. Vrid vingarna under ryggen. Placera fågeln, med bröstsidan uppåt, på ett rack i en grunt stekpanna. Sticka huden. Sätt i en kötttermometer i bröstet (glödlampan ska inte röra benet).
-
Stek i en ugn på 350 grader F i 1-1 / 2 till 2 timmar eller tills temperaturen når 180 grader F. Trumpinnarna bör röra sig lätt.
Sås:
-
Häll samtidigt tillräckligt med kokande vatten över torkade svampar för att täcka. Låt stå i 30 minuter; dränera.
-
Kok svamp och lök i margarin eller smör i en kastrull ca 5 minuter eller tills de är mjuka. Rör in socker. Låt koka och rör om i 5 till 7 minuter eller tills grönsakerna är glaserade. Rör i mjöl. Koka och rör om i 3 till 5 minuter mer eller tills mjölet är brunt.
-
Lägg till nötköttbuljong, tomatpuré, ört och Worcestershire sås. Ta till kokande. Sänk värmen; sjuda, otäckt, i 10 till 15 minuter eller tills såsen reduceras till cirka 1-2 / 3 koppar.
-
För att snida anka, ta bort huden om så önskas. Skär andan längs ryggraden med en vass kniv. Skiva nedåt och skär kött från revbenen. Ta bort vingar och ben. Skiva bröstkött. Servera med sås. Gör 6 portioner.
Näringsinnehåll
Per portion: 467 kalorier (8 g mättat fett, 155 mg kolesterol, 483 mg natrium, 15 g kolhydrater, 2 g fiber, 43 g protein).
