Potatisnockor | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

1 ½ kilo russetpotatis
2 äggulor
½ tesked salt
⅛ tesked slipad svartpeppar eller mald vit vitpeppar
¾ - 1 kopp helmjöl
¼ kopp smör
2 matskedar färsk persilja
½ kopp fin strimlad parmesanost (2 uns)
Citronklyftor

Vägbeskrivning

Steg 1
Förvärm ugnen till 425 ° F. Sticka potatis med en gaffel. Grädda i 45 till 60 minuter eller tills de är mjuka och gaffelinsatserna lätt. Håll varje varm potatis med en ugns mitt eller handduk, skala snabbt.
Steg 2
Pressa de skalade varma potatisarna genom en ricer, matkvarn eller medelstor sikt i en stor skål. Avsätta.
Steg 3
Vispa i äggulor, salt och peppar i en liten skål. Gör en brunn i mitten av potatisen; tillsätt äggblandningen i brunnen. Rör om för att kombinera. Tillsätt 3/4 kopp av mjölet under omrörning tills det kombineras. Vänd ut på en lätt mjöl yta. Knåda i tillräckligt med återstående mjöl (kanske inte behöver någon) för att göra en slät, ganska mjuk deg som fortfarande är något klibbig. Knåd inte över eller tillsätt för mycket mjöl, annars kommer gnocchi att vara tung.
Steg 4
Dela upp deg i fyra delar. Rulla varje del till en lång, tunn stock, 3 / 4- till 1 tum tjock. Skär stockar i 1/2-tums bitar. Rulla varje bit till en liten boll. Tillsätt mer mjöl på arbetsytan efter behov. Rulla bollar över en lätt mjölad gnocchi-paddel, gafflarnas tänder eller sidan av ett rasp för att skapa ovaler med ett mönster på ena sidan. Placera degen ovaler på en ren kökshandduk eller bakpanna lätt dammad med mjöl. Sätt åt sidan tills det är klart att laga mat.
Steg 5
Placera smör i en stor stekpanna. Värm över medium-låg värme i 15 till 17 minuter eller tills smöret blir brunt (se noga så att det inte bränner); avsätta.
Steg 6
Ta en stor mängd lätt saltat vatten i en stor kastrull eller holländsk ugn. minska värmen till en långsam prutning. Tillsätt hälften av gnocchierna under omrörning för att förhindra att de sticker ihop. Koka cirka 2 minuter eller tills gnocchi stiger till toppen. Överför gnocchi med en slitssked till ett bricka eller en grund bakpanna. Upprepa med återstående gnocchi.
Steg 7
Återför brunat smör på medelhög. Rör om alla gnocchi och persilja i brunt smör och kasta försiktigt tills de är väl belagda. Koka och rör om försiktigt i 1 till 2 minuter eller tills den upphettats igenom. Överför till ett serveringsfat. Strö över parmesanost. Servera med citronkilar för att pressa.

Persilja-parmesan Gnocchi:

Förbered enligt anvisningarna, förutom tillsätt 1 matsked finskivet färsk plattbladsk italiensk persilja och 1 matsked riven parmesanost till äggula blandningen. Ernäringsanalys: samma som ovan utom 185 kalorier, 62 mg kolesterol, 1 g mätt. fett, 3% vitamin A, 26% vitamin C, 216 mg natrium, 3% kalcium