Fläsk- och mangosallad | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

Vinägrett:

• 2 matskedar mango chutney
• 1 matsked vitvinäger eller risvinäger
• 1 tesked senap i Dijon-stil eller brun senap
• 1 liten vitlöksklyftan, hackad
• Streck peppar
• 1 matsked olivolja
• 1 matsked vatten

Sallad:

• 6 uns fläskfilé
• Kokspray utan stick
• 3 koppar sönderrivna blandade salladgrönsaker
• ¼ kopp tappad skivad vattenkastanjer
• 1 liten, skalad, ympad och skivad, eller 1 medelstora nektariner, skivad
• 1 msk färsk gräslök

Vägbeskrivning

Vinägrett:

• Steg 1

  Kombiner chutney, vinäger, senap, vitlök och peppar i en mixerbehållare eller matbearbetningsskål. Täck och blanda eller bearbeta tills det är jämnt. Kombinera olivolja och vatten i en liten skål. Tillsätt oljeblandningen i en tunn jämn ström till chutneyblandningen med mixer eller matprocessor igång. Täck och blanda eller bearbeta i 15 sekunder till.

Sallad:

• Steg 1

  Klipp bort allt fett från kött. Skär kött i 1/4-tum tjocka skivor. Belägg en ouppvärmd stor stekpanna med kokspray. Värm upp på medelhög värme. Koka köttskivorna, halva åt gången, i stekpannan i 3 till 4 minuter eller tills de är klar och vrid en gång. Ta bort allt kött från stekpannan. Täck och håll varmen.

• Steg 2

  Kasta ihop en salladgrönsaker och vattenkastanjer i en stor skål. Häll ungefär hälften av vinaigrette över gröna blandningen. Kasta för att täcka.

• Steg 3

  För att servera, dela grönblandningen mellan två tallrikar. Ordna några av mango- eller nektarinskivorna och köttet på gröna blandningen. Tappa varje portion med cirka 1 matsked av den återstående vinaigrette. Strö över gräslök. Ger två portioner.

Näringsinnehåll

Per portion: 206 kalorier (1 g mättat fett, 33 mg kolesterol, 68 mg natrium, 25 g kolhydrater, 3 g fiber, 15 g protein).