Polvorones sevillanos | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 kopp smör, mjukt
• 1 kopp granulerat socker
• 1 kopp packat brunt socker
• 1 tsk bakpulver
• ½ tesked salt
• 2 ägg
• 1 ½ tesked mexikansk vaniljpasta eller vanilj
• ¼ tesked kokosnöt extrakt
• 3 ½ koppar heltidsmjöl
• 1 kopp fläckad kokosnöt, rostad
• ¼ kopp finhackad kanderad ananas
• 1 tesked finstrimlad citronskal
• 1 tesked finstrimlad limeskal
• 1 tesked finstrimlad apelsinskal
• Citronglasyr
• Rostad skivad kokosnöt

Vägbeskrivning

• Steg 1

  I en stor skål, slå smör med en elektrisk mixer på medel till hög hastighet i 30 sekunder. Tillsätt granulerat socker, brunt socker, bakpulver och salt. Piska tills den kombineras, skrapa skålen ibland. Pisk i ägg, vaniljpasta och kokosnöts extrakt tills de kombineras. Slå i så mycket av mjölet som möjligt med blandaren. Rör i eventuellt kvar mjöl med en träsked. Rör i 1 kopp kokosnöt, kanderad ananas och citrusskal.

• Steg 2

  Dela upp deg i tredjedelar. Forma varje del av degen till en 12-tums lång rulle. Packa rullar i plastfolie eller vaxat papper och kyl i 4 timmar eller tills de är tillräckligt hårda för att skiva.

• Steg 3

  Förvärm ugnen till 350 grader. Skär rullar i 1/2-tum-tjocka skivor. Placera skivor 1 tum från varandra på ett oljat cookieark. Grädda i den förvärmda ugnen i 9 till 10 minuter eller bara tills centralen är inställd. Överför kakor till ett trådhylla; låt svalna. Tappa toppar av kakor med citronglasyr och strö över ytterligare rostat kokos. Låt stå tills glasyren är inställd. Gör cirka 60 kakor.

tips

Lager kakor mellan ark vaxat papper i en lufttät behållare; omslag. Förvaras vid rumstemperatur i upp till 3 dagar eller frys i upp till 3 månader.

---

Citronglasyr

Ingredienser

• 2 koppar pulveriserat socker
• 2 - 4 msk citronsaft

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Rör i pulveriserat socker och tillräckligt med citronsaft i en medium skål för att göra en glasyr med tappande konsistens.