Ananas upp och ned kaffekaka | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

½ kopp (1 pinne) smör
1 kopp packat brunt socker
12 konserverade ananasringar i juice *
2 koppar mjöl för alla ändamål
2 tsk bakpulver
½ tesked salt
½ tesked mald muskot
½ kopp (1 pinne) smör, mjukat
½ kopp granulerat socker
½ kopp packat brunt socker
2 ägg
½ kopp mjölk
1 tesked vanilj
Vanilj grekisk yoghurt eller sötad vispad grädde (valfritt)
1 matsked packat brunt socker (valfritt)
12 maraschino körsbär (valfritt)

Vägbeskrivning

Steg 1
Värm ugnen till 350 grader F. Smör botten och sidorna på en 13x9x2-tums bakpanna. Linje botten av pannan med pergamentpapper; sätta pannan åt sidan. För ananas toppning, smälta 1/2 kopp smör i en medelhög kastrull på låg värme. Rör i 1 kopp brunt socker. Häll till kokning på medelhög värme under omrörning ofta. Häll i beredd panna. Tappa ananasringar och reservera 1/2 kopp juice. Montera 12 ringar i botten av pannan.
Steg 2
Vispa ihop en mjöl, bakpulver, salt och muskot. I en stor skål, slå mjukat smör, granulerat socker och 1/2 kopp brunt socker med en elektrisk mixer på medelhastighet i 2 minuter, skrapa sidorna av skålen ibland. Lägg till ägg; slå tills den kombineras. Slå i hälften av mjölblandningen på låg hastighet. Häll i reserverad 1/2 kopp ananasjuice och mjölken; slå tills den kombineras. Pisk i återstående mjölblandning och vanilj.
Steg 3
Sprid smeten försiktigt ovanpå ananasskivorna i pannan. Baka 35 till 40 minuter eller tills tandpetaren som sitter i närheten av mitten kommer ut. Kyl i pannan på trådhylla 10 minuter. (Om du vänder kaffekakan för tidigt, kan ananasringarna hålla sig i pannan.) Lägg ett serveringsbricka eller bakplåt över kaffekakan; invertera försiktigt. Om någon ananas fastnar i pannan, byt försiktigt på kakan.
Steg 4
Servera varm toppad med yoghurt och maraschino körsbär. Förvaras vid rumstemperatur upp till 3 dagar. Gör 12 portioner.

*

Du måste köpa 1, 20 ounce burk ananasskivor och 1, 8 ounce burk ananasskivor för de 12 skivorna. Det kommer att finnas några skivor med kvarvarande ananas.

Näringsinnehåll

Per portion: 396 kalorier, (10 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 4 g enomättat fett), 77 mg kolesterol, 290 mg natrium, 60 g kolhydrater, 1 g fiber, 43 g socker, 4 g protein.