Stilla lax paella | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 ¼ pund färska eller frysta hudfria laxfiléer, cirka 1 tum tjocka
• 4 skivor äppeltrökt bacon
• 3 koppar skivad färsk cremini eller knappsvamp (8 uns)
• 1 kopp hackad lök (1 stor)
• 2 kryddnejlikor vitlök, finhackad
• 2 ½ koppar kycklingsbuljong
• 1 kopp okokt vitt ris med långt korn
• 2 teskedar färsk timjan eller 1/2 tesk torkad timjan, krossad
• ¼ tesked knäckt svartpeppar
• 1 kilo färsk sparris, trimmad och skuren i 1-tums bitar, eller en 10-ounce paket frysta skärade sparris, tinade
• ⅓ kopp hackad romatomat (1 medium)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Tina fisk om den är fryst. Skölj fisk och klappa torrt med pappershanddukar; avsätta. Skär fisk i bitar på 1 tum; avsätta. Kok bacon i medelhög värme tills det är skarpt i en stor djup stekpanna eller paellapanna. Töm bacon på pappershanddukar och reservera dropparna i stekpanna. Smula bacon; avsätta.

• Steg 2

  Lägg svamp, lök och vitlök till de reserverade dropparna i stekpanna. Koka cirka 5 minuter eller tills löken är mjukt. Rör i buljong, ris och timjan. Ta till kokande; Sänk värmen. Larm, täckt, i 10 minuter.

• Steg 3

  Strö lax med peppar; kasta försiktigt för att täcka. Lägg fisk och sparris ovanpå risblandningen. Leka, täckt, i 10 till 12 minuter eller tills laxen lätt flingar när den testas med en gaffel och sparris är fräsch. Strö över tomat och smulad bacon.

Näringsinnehåll

Per portion: 313 kalorier, (2 g mättat fett, 3 g fleromättat fett, 3 g enomättat fett), 60 mg kolesterol, 498 mg natrium, 32 g kolhydrater, 2 g fiber, 4 g socker, 26 g protein.