Orange-tranbär vändningar | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

4 - 4, 5 koppar mjöl för alla ändamål
2 paket aktiv torrjäst
½ kopp mjölk
⅓ kopp socker
⅓ kopp smör
½ tesked salt
2 ägg
2 teskedar finstrimlad apelsinskal
½ kopp apelsinjuice
¾ kopp torkade tranbär eller syrta röda körsbär, hackade
⅔ kopp socker
¼ kopp smör, mjukat
1 msk heltidsmjöl
Orange isbildning

Vägbeskrivning

Steg 1
Kombinera 2 koppar mjöl och jäst i en stor skål. avsätta.
Steg 2
Värm och rör om mjölk i en medelhög kastrull, 1/3 kopp socker, 1/3 kopp smör och salt tills det är varmt (120F till 130F) och smöret smälter nästan. Lägg till i mjölblandningen. Tillsätt ägg, 1 tsk apelsinskal och apelsinjuice. Slå med en elektrisk mixer på låg till medelhastighet i 30 sekunder, skrapa skålen hela tiden. Slå på hög hastighet i 3 minuter. Rör i torkade tranbär eller körsbär och så mycket av de återstående 4 till 4-1 / 2 kopparna mjöl som du kan med en träsked.
Steg 3
Vänd ut på en lätt mjöl yta. Knåda i tillräckligt med det mjöl som återstår från 4 till 4-1 / 2 koppar mjöl för att göra en måttlig mjuk deg som är slät och elastisk (3 till 5 minuter totalt). Forma deg till en boll. Placera degen i en lätt smord skål och vrid en gång till smörjens yta. Täck och låt det stiga på en varm plats tills dubbla storlek (cirka 1 timme).
Steg 4
Slå ner deg; vänd ut på en lätt mjöl yta. Dela degen i hälften. Täck och låt vila i 10 minuter. Rada två bakplåtar med folie. Smör folien; avsätta.

För fyllning:

Steg 1
Rör ihop en resterande 1 tsk apelsinskal, 2/3 kopp socker, 1/4 kopp smör och 1 matsked mjöl i en liten skål. Rulla varje hälft av degen till en 14x10-tums rektangel. Sprid fyllningen i längdriktningen över hälften av varje rektangel. Vik deg i halva på längden och täck på fyllningen. Skär varje rektangel i fjorton 1 tum breda remsor. Håll en remsa i båda ändarna, vrid försiktigt den ena änden i en riktning och den andra änden i motsatt riktning. Placera remsan på förberett bakplåt, tryck ner ändarna. Upprepa med återstående remsor.
Steg 2
Täck och låt det stiga på ett varmt ställe tills det är nästan dubbelt (cirka 30 minuter). *
Steg 3
Värm ugnen till 375F. Grädda i 15 till 18 minuter eller tills de är ljusbruna. Avlägsna omedelbart vridningar från bakplåtarna och placera på trådhyllor som är placerade på vaxat papper. Tappa varma vändningar med orange isbildning.

*

För att göra rullarna framåt, beredda enligt anvisningar genom steg 5. Täck vändningarna med oljat vaxat papper och sedan plastfolie. Kyl i minst 2 timmar eller upp till 24 timmar. Avslöja; låt stå vid rumstemperatur i 35 minuter. Bryt eventuella ytbubblor med en smord tandpetare. Grädda enligt anvisningarna i steg 7.

Att baka framåt:

Förbered enligt anvisningarna, utom droppa inte med orange isbildning. Placera kylda vändningar i en frysbehållare eller påse och frysa i upp till en månad. Förvärmning, förvärm ugnen till 325F. Placera vridningar på två bakplåtar. Grädda i 12 till 15 minuter eller tills det värms igenom. Drizzle med orange isbildning.