Multigrain ängelhår med kammusslor och estragon-lime-basilika pesto

Innehållsförteckning:

Ingredienser

12 uns färska eller frysta kammusslor
6 gram torkad multigrain-ängelhårpasta
½ tesked salt
⅓ kopp torkade tomater (inte oljepackade)
1 ½ koppar löst packade färska basilikablad
¼ kopp löst packade färska dragonblad
¼ kopp löst packad färsk italiensk persilja (plattblad)
¼ kopp fin strimlad parmesanost (1 ounce)
2 msk rivna mandlar, rostade
2 teskedar finstrimlad limeskal
1 vitlöksklyftan, hackad
3 matskedar olivolja
Kokspray utan stick
Fin strimlad parmesanost (valfritt)

Vägbeskrivning

Steg 1
Tina kammusslor, om de är frysta. Skölj kammusslor; klappa torrt med pappershanddukar. Avsätta. Laga pasta enligt paketets anvisningar, tillsätt 1/2 tsk salt i kokvatten och tillsätt torkade tomater under de senaste 2 till 3 minuterna av kokningen. Tappa pasta blandningen, förvara 1/2 kopp kokvatten. Återställ pastablandningen i panna täck och håll varmen.
Steg 2
Samtidigt, för pesto, i en matprocessor eller mixer kombinera basilika, dragon, persilja, 1/4 kopp ost, mandlar, limeskal och vitlök. Täck och bearbeta eller blanda tills örter är finhackade. Tillsätt olja; täck och bearbeta eller blanda tills en smidig pasta bildas. Lägg till det reserverade kokvatten; täck och bearbeta eller blanda tills det kombineras.
Steg 3
Täck lätt en stekpanna med medelstora stekpannor; värmepanna över medelhög värme. Lägg till kammusslor. Låt koka i 2 till 4 minuter eller tills kammusslor är ogenomskinliga och vrids en gång. Skär kammusslor i fjärdedelar.
Steg 4
Lägg pesto och kammusslor till pastablandningen; kasta försiktigt för att kombinera. Strö om önskat på varje portion med ytterligare ost.

Näringsinnehåll

Per portion: 358 kalorier, (3 g mättat fett, 2 g fleromättat fett, 9 g enomättat fett), 24 mg kolesterol, 725 mg natrium, 38 g kolhydrater, 6 g fiber, 4 g socker, 20 g protein.