Lägre kolhydratlaxnålsallad | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 1, 5 kilo färsk eller fryst hudlös laxfilé, 1/2 till 3/4 tum tjock
• ⅛ tesked salt
• ⅛ tesked svartpeppar
• ½ kopp torrt vitt vin eller vatten
• 1 laurblad
• ¼ tesked salt
• ¼ tesked svartpeppar
• 4 koppar trasiga lockiga endiv
• 4 koppar sönderrivna rödspetsade sallad
• 2 medelstora apelsiner, skalade och snittade
• 1 kopp tunt skivad gurka
• ¼ kopp skivade mandlar, rostade
• 1 recept Fresh Orange Dressing (se receptet nedan)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Tina fisk om den är fryst. Skölj fisk; klappa torrt med pappershanddukar. Skär i längden i 6 jämna remsor. Strö lätt över salt och svartpeppar. Börja med den tjocka änden av varje remsa och rulla upp till ett kugghjul. Säkra med en tandpetare eller spett av trä.

• Steg 2

  Kombiner vitt vin, laurblad, 1/4 tesked salt och 1/4 tesked svart peppar i en medelhög stekpanna. Ta till kokande. Lägg till fisknåghjul. Återgå till kokning; Sänk värmen. Leka, täckt, i 6 till 8 minuter eller tills fisken lätt flingar när den testas med en gaffel, varv en gång. Ta bort fisken från kokvätskan med en slitssked. Täck och kyl i 2 till 12 timmar. Kassera kokvätskan.

• Steg 3

  För att servera, dela endiven, bladgrönsallat, apelsinsektioner, gurka skivor och mandlar mellan sex middag tallrikar. Sked den färska orange dressingen över salladblandningen. Toppa med fisknålhjulen. Gör 6 portioner.

Näringsinnehåll

Per portion: 227 kalorier, (2 g mättat fett, 66 mg kolesterol, 144 mg natrium, 9 g kolhydrater, 3 g fiber, 5 g socker, 26 g protein).

---

Färsk orange klädsel

Ingredienser

• ½ kopp lätt gräddfil
• ½ tesked finstrimlad apelsinskal
• 2 msk apelsinjuice
• 2 teskedar socker
• ½ tsk vallmofrön

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Rör i gräddfil, apelsinskal, apelsinjuice, socker och vallmofrön i en liten skål. Rör i tillräckligt med extra apelsinjuice, 1 tesked i taget för att göra en förband med önskad konsistens. Gör ungefär 1/2 kopp.