Innehållsförteckning:
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
Separata ägg. Låt äggulor, äggviter och smör stå vid rumstemperatur i 30 minuter. Samtidigt, rad femton 2-1 / 2-tums muffinkoppar med pappersbäggen koppar. Rör i mjöl, bakpulver och salt i en liten skål. Vispa ihop en mjölk och en 1/4 kopp citronsyra till nästan jämn i en liten skål. Avsätta.
-
Värm ugnen till 350 grader F. I en stor blandningsskål, slå smör med en elektrisk mixer på medel till hög hastighet i 30 sekunder. Tillsätt 3/4 kopp granulerat socker. Slå på medel till hög hastighet i 1 minut. Tillsätt äggulor och vanilj; slå tills den kombineras. Tillsätt alternativt mjölblandning och mjölkblandning till smörblandningen, slå på låg hastighet efter varje tillsats precis tills de kombineras.
-
Sked smeten i förberedda muffinkoppar, fyll på var och en av två tredjedelar fulla. Använd baksidan av en sked för att jämna ut smeten i koppar.
-
Grädda i 15 minuter eller tills de är gyllene och topparna springer tillbaka när de är vidrörda.
-
Under tiden lägger du de 2 matskedarna citronsyra i en tung plastpåse. Snäpp en liten bit från ett hörn; avsätta. Tvätta borrarna noggrant. För maräng, i en ren stor blandningsskål, kombinera äggviter och grädde tartar. Pisk med blandaren på medelhastighet tills mjuka toppar bildas (spetsar lockar). Tillsätt gradvis 2/3 kopp granulerat socker, 1 matsked åt gången, slå på hög hastighet tills styva toppar bildas (spetsarna står raka).
-
Ta bort muffins från ugnen. Rör en liten mängd av de 2 matskedarna citronsyra på mitten av varje muffin. Rör * eller sked maräng på toppen av muffins.
-
Grädda i 7 minuter mer eller tills maräng är lättbrunt. Kyl muffin i muffinsmuggar på trådställ i 5 minuter. Ta bort muffins från muffinsbägare. Kyl i 30 till 45 minuter innan du serverar eller täck löst och kyl i kylen i upp till 4 timmar. Damm med pulveriserat socker innan servering. Gör 15 (2-1 / 2-tums) muffins.
* Testkökstips:
Om du har en maräng med rör, använd en ren engångsbagerpåse med en ren stjärna eller en rund spets eller en tung återförslutningsbar plastpåse med en liten bit knäppt från ett hörn. (Använd inte en återanvändbar konditorväska som har använts för isbildning.)
Näringsinnehåll
Per portion: 229 kalorier, (5 g mättat fett, 0 g fleromättat fett, 2 g enomättat fett), 80 mg kolesterol, 148 mg natrium, 36 g kolhydrater, 1 g fiber, 26 g socker, 3 g protein.
