Lamm- och orzosoppa med spenat | bättre hus & trädgårdar

Innehållsförteckning:

Ingredienser

2 ½ pund lammskaft
4 koppar vatten
4 koppar kycklingsbuljong eller grönsaksbuljong
2 lagerblad
1 matsked knäppt färsk oregano eller 1 tsk torkad oregano, krossad
1 ½ teskedar färskt marjoram eller 1/2 tesked torkad marjoram, krossad
½ tesked salt
¼ tesked peppar
2 morötter, skuren i julienne-remsor (1 kopp)
1 kopp skivad selleri
¾ kopp orzo (rosamarina)
3 koppar rivna spenat eller 1/2 av en 10-ounce paket fryst hackad spenat, tinad och väl dränerad
Fin strimlad parmesanost (valfritt)
Skivade mogna oliver (valfritt)

Vägbeskrivning

Steg 1
I en stor nederländsk ugn eller vattenkokare kombinerar lammskaft, vatten, kyckling eller grönsaksbuljong, lagerblad, oregano, marjoram, salt och peppar. Ta till kokande. Sänk ner värmen och sjuda, täckt, i 1-1 / 4 till 1-1 / 2 timmar eller tills köttet är mjukt.
Steg 2
Ta bort kött från soppa; avsatt för att svalna. Sila buljongen genom en stor sil eller durkslag som är fodrad med två lager 100% bomullsduk; kasta örter. Skumma fett och returnera buljongen till nederländsk ugn. Skär kött av ben och grovt hacka kött; kassera ben.
Steg 3
Rör hackad kött, morötter, selleri och orzo i soppa. Återgå till kokning. Sänk ner värmen och sjuda, täckt, cirka 15 minuter eller tills grönsaker och orzo är mjuka. Rör in spenat. Koka i 1 till 2 minuter mer eller bara tills spenat vinner. Server om så önskas med parmesanost och mogna oliver. Gör 6 portioner.

tips

Förbered soppa utom tillsätt inte spenat. Häftigt. Överför till lufttätt frysbehållare. Förslut, märk och frys upp till 3 månader. För att värma upp överför du till kastrullen. Låt koka på medelhög värme, rör om ibland för att bryta isär. Rör in spenat som ovan.