Innehållsförteckning:
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
Kombiner saffran och 1/4 kopp varmt vatten i en liten skål; låt stå i 10 minuter.
-
Samtidigt, i en 15-tums paella pan uppvärmning 2 matskedar olja över medelhög värme. Lägg till grönkål; smaksätt lätt med kosher salt och peppar. Låt koka, vrid ibland, 5 minuter eller tills det är lätt vissnat. Överför till en tallrik. Tillsätt återstående olja, lök och vitlök till pannan. Koka och rör om 3 minuter. Tillsätt tomater och paprika. Koka och rör om 5 minuter mer eller tills en förtjockad och nästan pastellt.
-
Tillsätt buljong och 1/2 tesked salt till pannan; bringa att koka över hög värme. Tillsätt ris, svamp och poblano under omrörning för att fördela jämnt. Låt koka, utan omrörning, tills ris har absorberat det mesta av vätskan 10 till 12 minuter. (Om din panna är större än din brännare, rotera den med några minuter för att säkerställa att riset kokar jämnt.) Minska värmen till låg; lägg till reserverad grönkål. Koka, utan omrörning, 5 till 10 minuter mer tills all vätska har absorberats och ris är al dente. Vrid värmen till hög. Koka, utan omrörning, 1 till 2 minuter mer (kanterna ska se ut torra och en skorpa bör bildas på botten). Avlägsna från värme. Täck pannan med folie. Låt oss vila 10 minuter innan servering. Fyll på ägg om så önskas och strö över peppar.
*
För att raspa tomater, kärna och skära tomater i hälften. Riv på de grova hålen i en låda rivjärn i en grund skål. Kassera skinn.
**
För stekt ägg, de senaste minuterna av matlagning, i en nonstick skillet värme 2 msk. olivolja på medelhög värme. Knäcka ägg i pannan. Koka 3 till 5 minuter eller till önskad skönhet, vänd om så önskas.
12-tums skillet
Förbered enligt anvisningarna förutom reducera ris till 1 1/2 koppar och minska kycklingbuljongen till 4 koppar.
Näringsinnehåll
Per portion: 377 kalorier, (1 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 7 g enomättat fett), 0 mg kolesterol, 346 mg natrium, 64 g kolhydrater, 6 g fiber, 6 g socker, 8 g protein.
