Grönkål, halloumi och persikasallad | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 3 uns mycket tunt skivad prosciutto (cirka 8 skivor) eller bacon
• ½ kopp olivolja, plus 1 msk.
• 1 citron (2 tsk. Zest, 1 msk juice)
• 1 matsked limesaft
• 1 matsked apelsinjuice
• 1 matsked balsamicoäger
• 1 liten schalottenlök, finhackad (1 1/2 msk.)
• 1 matsked honung
• 1 tesked senap i Dijon-stil
• ½ tesked slipad svartpeppar
• 1 vitlöksklyftan, hackad
• 6 koppar stamade och grovt hackad färsk toskansk (lacinato) eller lockig grönkål
• 2 persikor, grova och skivade
• ½ kopp smulad Halloumi ost eller fetaost
• ¼ kopp rostad pekannötter, grovt hackad
• Salt att smaka

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Värm ugnen till 350 ° F. Placera prosciuttoskivor på en non-stick bakplatta utan att överlappa varandra. Baka 15 minuter eller tills de är skarpa; låt svalna. Gå i bitar.

• Steg 2

  För citrusvinaigrette: Kombinera 1/2 kopp olivolja, citronskal, citrussaft, vinäger, schalottenlök, honung, senap, vitlök och 1/2 tsk i en skruvburk. svartpeppar. Omslag; skaka.

• Steg 3

  Placera grönkål och återstående 1 msk. olivolja i en stor serveringsskål. Med dina händer, massera grönkål tills den mjuknar. Börja med halva persikor, ost och pekannötter. Kasta med vinaigrette. Krydda med salt. Toppa med kvarvarande persikor, ost och pekannötter och prosciutto.

Näringsinnehåll

Per portion: 260 kalorier, (4 g mättat fett, 3 g fleromättat fett, 13 g enomättat fett), 9 mg kolesterol, 397 mg natrium, 12 g kolhydrater, 3 g fiber, 7 g socker, 8 g protein.