Hur man gör nötköttsgryta | bättre hus & trädgårdar

Den bästa nötköttgryta börjar med ett smakrikt köttgrytkött. Tuffare skär används eftersom bindevävnaden som gör dem tuffa bryts ned när du stuvas under en lång tid. När detta händer blir nötköttköttet gaffelsmart och ger grytorna rika smaker. Du kan börja med en ekonomisk hel chuck-, rund- eller pottrostning (alla stekar som har orden chuck eller round i dem gör), klippa och klippa steket i 1- till 2-tums bitar själv. Eller helt enkelt köpa precut och förpackat köttgrytkött för att spara tid.

Nötkött stuv steg för steg

Browning grytkött

Tekniker för att tillverka gryta varierar, men det är de grundläggande principerna som används vid tillverkning av klassisk nötköttgryta (gammaldags nötkött). Variationer förekommer med de grönsaker och smaksättningar som används.

1. Browning köttet Ibland beläggs nötköttet med mjöl och smaksättningar innan det går i potten. Detta hjälper till att skapa en brunad skorpa på nötköttet och hjälper till att tjocka den sista grytan. Belagd eller inte, brun nötköttet i små partier i en liten mängd varm olja. Se till att inte tränga in köttet. Det bör finnas utrymme mellan bitarna för att möjliggöra jämn brunning. Trånga kokkärl resulterar i grått ångat kött. Vänd bitarna när de lagar till bruna alla sidor. De behöver inte kokas igenom. Ta bort det brunade köttet från pannan och lägg åt sidan i en skål. Det kommer att vara brunade bitar på botten av pannan - du vill ha det!

2. Att grilla grönsakerna Klassiska grytgrönsaker inkluderar lök, morötter, svamp och pastinät. De ska hackas eller skäras i bitar i liknande storlek för jämn matlagning. Lägg till önskade grönsaker i den varma pannan. Tillsätt extra olja om det behövs. Koka grönsakerna tills de är spröda och rör om ibland. Lägg till finhakad vitlök i slutet så att den inte bränner.

3. Förvirring av potten Kom ihåg de brunade bitarna i botten av pannan? Här är vad du ska göra med dem. Tillsätt en liten mängd vätska, som rött vin, buljong, öl, äppel- eller tomatsaft eller vatten i pannan. Använd en träsked eller visp för att snabbt skrapa botten av pannan och lossa de brunade bitarna. Det brunade lagret tillför grytan rik smak och färg.

4. Simmering Sätt tillbaka köttet och eventuella insamlade juicer i skålen i potten. Tillsätt nötköttbuljong och önskade örter (timjan, persilja, lagerblad, rosmarin, oregano) och smaksättningar (salt, peppar, Dijonsennep, Worcestershiresås). Låt koka, minska sedan värmen och täck eller täck grytan delvis. Låt det sjuda tills nötköttet är mjukt. Detta tar ungefär en timme beroende på snittet. Om köttet inte är gaffelsamt, fortsätt att sjuda och kontrollera köttet var 15: e minut. Grönsaker som potatis eller gröna bönor kan tillsättas under simmningen så att de inte överkokar.

5. Servering Njut av nötköttgryta ensam i en skål. Eller servera den över potatismos, varma kokta nudlar, polenta eller couscous. Du kan också lägga till korn eller annat spannmål i potten för att laga mat medan du simmar.