Tillverkarna inkluderar ibland tips i sina bruksanvisningar för att konvertera traditionella brödrecept till deras specifika brödmaskiner. Innan du läser informationen här, läs igenom din manual för alla tips som gäller din maskin.
Om du har några värdefulla brödrecept som du vill göra i din brödmaskin, läs vidare. Och kom ihåg att första gången du provar ett nytt bröd i din maskin ska du titta och lyssna noga. Du kanske måste göra justeringar, och det tar ofta mer än ett försök innan brödet visar sig som du vill.
- Minska jäst till 1 tesked för en 1-1 / 2-pund maskin eller till 1-1 / 4 teskedar för en 2-pund maskin.
- Minska mängden mjöl till 3 koppar för en 1-1 / 2-pund maskin eller 4 koppar för en 2-pund maskin.
- Minska alla andra ingredienser med samma andel som du minskar mjölet. Om ett intervall anges för mjölet, använd den lägre mängden för att räkna med reduktionsandelen. Till exempel, för en 1-1 / 2-kilos brödmaskin, skulle ett recept som kräver ett paket med jäst och 4 1/2 koppar mjöl minskas för att använda 1 tesked jäst och 3 koppar mjöl. Eftersom detta är en tredjedels minskning av mjölet, minskar också de återstående ingredienserna med en tredjedel.
Om ett bröd använder två eller flera typer av mjöl, lägg till mjölmängden tillsammans och använd det totala som grund för att minska receptet. Den totala mängden mjöl som används bör endast vara 3 eller 4 koppar, beroende på storleken på ditt limpa.
Använd brödmjöl istället för heltidsmjöl eller tillsätt 1 till 3 matskedar glutenmjöl (tillgängligt i hälsokostbutiker) till mjölet för all användning. Om ditt recept innehåller något rågmjöl, tillsätt 1 matsked glutenmjöl även när brödmjöl används.
Lägg till ingredienser i den ordning som anges av brödmaskinstillverkaren.
Lägg till torkad frukt eller nötter vid russinbrödcykeln, om din maskin har en. Om inte, lägg till dem enligt tillverkarens anvisningar.
Använd inte ljusa torkade frukter, som aprikoser eller gyllene russin, eftersom konserveringsmedel som tillsätts till dessa torkade frukter hindrar jästprestanda. Välj en annan frukt eller använd bara maskinens degcykel, knåda lätt i frukten för hand innan du formar brödet, och sedan baka den i ugnen.
När du gör deg för att forma för hand kan du kna i lite mer mjöl när du har tagit degen ur maskinen. Knåda i tillräckligt med extra mjöl för att göra degen lätt att hantera.
För bröd gjorda med helt vete eller rågmjöl eller andra fullkorn, använd hela korncykeln om din maskin har en.
För söta eller rika bröd, prova först inställningen för ljusskorpa eller sött brödcykel, om det finns tillgängligt.
För framtida referens, registrera hur mycket ytterligare vätska eller mjöl du har lagt till.
