Hur man brunt kallt nötkött i en omedelbar kruka, stekpanna eller ugn

Enligt den amerikanska jordbruksdepartementet (USDA) konsumerar den genomsnittliga amerikanen mer än 53 kilo nötkött varje år. (Det gör det till det näst mest produktiva köttet, precis bakom kyckling - och är ett förvånansvärt högt antal eftersom fler människor blir vegan året runt.) Så vi tycker att det är hög tid att borsta på hur man brunt köttfärs så att du kan blanda saker och behärska en mängd olika recept, som spagettisåsar, pizzor, grytor och mer.

Fortsätt läsa för alla detaljer om hur man brunt fryst kallt nötkött, hur man brunt kallt nötkött i Instant Pot, stekpanna eller ugn, plus viktiga tips och tricks för malkött.

Hur man brunt markkött

Om du lagar mat för en familj på fyra till sex är ett kilo köttfärs i en stekpanna troligtvis den snabbaste och enklaste lösningen för att bryna markkött. Men om du matar en folkmassa och behöver en fix för hur du bruntar en stor mängd malt nötkött (här är exakt hur mycket nötkött du kan köpa till din bash!), Kan en Instant Pot eller lakpanna vara din kvällsräddare.

Nedan förklarar vi hur man malda nötkött alla tre sätten.

Hur man brunt köttfärs i en skillet

Bäst för: Browning ett kilo nötkött

Lägg malet kött i en stekpanna (helst en nonstick-stekpanna som Rachel Ray's Cucina 14-tums nonstick skillet, $ 38, 84, Amazon) och koka över medelhög värme. Det viktigaste knepet för att bemästra hur man skal brunmalt nötkött är att använda en träsked eller värmetät spatel för att dela upp köttet i lika stora bitar som det lagar mat. Detta säkerställer att alla slipade nötköttstycken bruntas jämnt.

Så här brunt kött från nötkött: Om ditt kött är mycket magert, och särskilt om din panna inte är pinnar, kan du kanske värma en liten mängd matolja - cirka 1 till 2 teskedar - i stekpannan över medelhög värme. Tillsätt malet kött när oljan är varm. Detta hjälper till att förhindra att köttet fastnar.

Hur man brunt nötkött i omedelbara krukor (eller annan tryckkokare)

Bäst för: Browning en till två kilo köttkött

Tillsätt 1 kopp vatten i Instant Pot. Placera Instant Pot-klädstället / stället på plats och placera sedan upptint gräddkött på toppen. Alternativt kan du använda en metall ångkorg och smula det råa köttkött direkt i det eftersom hålen är mindre än trivetten och du förlorar inte köttet genom dem. Metoden med förkrummad ångkorg var den som föredrogs i vårt testkök. Ställ in trycket på "högt" och koka cirka 6 minuter för ett pund och cirka 10 minuter för två kilo. (Alternativt kan du laga ett halvt kilo nötkött från fryst - ställ bara timern på 30-40 minuter istället.) Låt trycket frisläppas naturligt, öppna sedan locket försiktigt och använd en träsked eller värmetät spatel för att bryta upp köttet i lika stora bitar.

Köp det: Instant Pot DUO Plus 8 9-i-1 Multicooker, 139, 95 $, Amazon

Du kan också använda sauté-inställningen för din multicooker för att laga mat och rör om kallt nötkött som du skulle göra i en stekpanna, holländsk ugn eller kastrull.

Testa kökstips: Om kokning från fryst, kom ihåg formen på köttet eftersom det går i tryckkokaren kommer att påverka koktiden. Använd en kötttermometer (Gourmet Digital termometer, $ 14, 99, Bed, Bath & Beyond) för att testa för doneness (160 ° F är säkert). Vi fann att det fortfarande fanns något rosa med denna metod, men kötttermometern satte hela vägen in i centrum registrerat över 160 ° F, så det var säkert att äta.

Hur man bryter marken nötkött i ugnen

Bäst för: Browning två kilo kött

Förvärm ugnen till 400 ° F. Täck en stor lakan med folie. Använd en träsked eller spatel och bryt upp köttet i bitar av lika stora storlek cirka en tum eller mindre. Täck pannan med mer folie, grädda i 15 minuter. Täck av kött, rör om för att bryta upp ytterligare, grädda upptäckt 10 minuter mer (eller tills köttet är helt, jämnt brunt). Rör om och låt stå en till två minuter. Tappa bort fett eller ta bort kokt nötkött med en slitssked för att lämna fett på pannan för att kasta bort.

Hur man bryter frusen mark nötkött

Ja, du kan använda fryst kött med hjälp av någon av dessa tre strategier för "hur man brunt köttkött"! (USDA säger att det är säkert att laga mat från fryst så länge du följer dessa tips och använder det inom fyra månader efter inköpsdatumet.) Om du vill lära dig att brunfryst fryst köttkött, klicka bara på de här stegen innan du börjar steg som anges ovan:

Tina fryst malt nötkött i kylen över natten och kok sedan inom en eller två dagar.
Har bråttom? För att tina snabbare av slipat nötkött kan du göra det i mikrovågsugnen. Låt koka omedelbart, eftersom vissa delar kan bli "heta ställen" och börja laga mat under avfrostning.

Våra bästa hälsosamma nötköttrecept

Hur lång tid tar det att brunkött?

Dina ögon kan hjälpa dig att skilja när ditt kött är klart: Det borde vara brunt utan tydliga rosa bitar.

På de flesta spisplattor bör det ta ungefär 7 till 10 minuter att bryna ett kilo köttkött. (Kom bara ihåg när du borstar på hur du brunt malt nötkött: Det är viktigt att fortsätta röra och bryta bitarna i samma storlek med träskeden eller värmetät spatel så att nötköttet kokar jämnt.)

Köp det: Silchef silikon värmebeständiga spatlar, $ 13.99 för 3, Amazon

Det tar 6 minuter under högt tryck, plus tid att naturligt släppa trycket, att helt brunmalt nötkött i en Instant Pot (eller vilken multikokare som helst).

I ugnen ska 25-30 minuter göra dig perfekt brunmalt nötkött som är redo att införlivas i slarviga kakor, tacos, grytor och mer recept från köttkött.

Dränera fett från kokt mark nötkött

När det malda nötköttet är helt brunt är det sista steget att tappa bort fettet. Var noga med att undvika stänk - fettet kommer fortfarande att vara varmt.

Luta försiktigt kärlet eller potten så att det flytande fettet faller till ena sidan.
Tryck köttet till den andra sidan av pannan med en slitssked och skopa det ut på en pappershanddukfodrad platta eller en annan skål.
När pappershandduken har absorberat resterande fett är nötköttet klart att användas i dina favoritrecepter.
Det återstående fettet ska kylas helt och kasseras ordentligt i soporna. Du kan också svalna fettet något, häll det försiktigt i en burk eller glasburk och låt det stelna innan du kasserar.

Testa kökstipset: Häll inte fettet ner i avloppet på diskbänken, eftersom det kan täppa av avloppet.

Hur man köper och lagrar markbiff

Livsmedelsbutiker har en mängd alternativ för nötkött (ibland även märkt som hamburgarkött). De flesta butiker märker nötkött antingen med procentandelen fett som den innehåller, procentandelen magert kött det innehåller eller mager / fetthalt. Till exempel skulle nötkött som innehåller 20 procent fett listas som 20 procent fett, 80 procent magert eller 80 procent / 20 procent. Oavsett om det är märkt "hamburgare" eller "malet nötkött", kan inte mer än 30 procent av slutprodukten vara fett, och inget vatten, fosfater, bindemedel eller extensions kan inkluderas enligt USDA-föreskrifter.

Malt nötkött med en högre mängd fett kostar mindre och vänder konsumenterna till att tro att det är det mer budgetvänliga alternativet. Tänk dock på att malet nötkött med en hög mängd fett resulterar i mycket krympning under tillagningsprocessen och mindre totalt kött. Så vad är det bästa valet? Det finns inget rätt svar, utan snarare en avvägning mellan smak och hälsa. De som räknar kalorier vill välja magerare kött, men de kommer att offra en del av smaken. Andra som söker fetthaltiga, ketovänliga alternativ kommer sannolikt att njuta av köttkött närmare 70/30. Den allmänna rekommendationen är att använda kallt nötkött som är 85 procent magert / 15 procent fett, vilket kommer att ge gott om nötköttsmak utan att vara alltför fet eller resultera i överskott krympning under matlagning.

Malt nötkött kan också märkas baserat på det nötkött som det härstammar från. De tre vanligaste bitarna av nötkött som används för detta ändamål, sträcker sig från smalast till fetast, är runda, ländstycke och chuck. När du har köpt köttfärs kan du förvara det i kylskåpet i upp till 2 dagar. annars, packa in den ordentligt med plastfolie eller i en frysväska (Ziploc Freezer Quart Väskor, $ 8, 26, Amazon), och förvara i frysen i upp till 3 månader. (Kolla in vår kompletta guide till livsmedelssäkerhet och lagring.)

Med dessa tips läggs till din kulinariska färdighetsuppsättning är du beväpnad med allt du kan behöva för att laga matkött. Börja servera upp veckan-vänliga 20-minuters recept av nötkött, nötkött och risskålar för att få en måltid-i-en-skål trend, eller bara för att lägga till sallader eller pastarätter för en proteinökning.