Innehållsförteckning:
- Bästa matar för broiling
- Hur man förbereder Broiler Pan & Oven Rack
- Så här sätter du kött
- Hur man stekt kyckling och fjäderfä
- Hur man sätter fisk
- Hur man steker grönsaker
- Hur man sätter frukt
Broiling innebär att laga mat med hjälp av den direkta, torra värmen från din ugnslam. Vissa människor tänker på broiling som grilla kusin eftersom broiled mat är brun på ytan och har en karamelliserad smak. Broiling används ofta för kött, fjäderfä och fisk, men kreativa kockar vet att broiling gör underverk för många frukter och grönsaker också. Det finns flera fördelar med broiling: De flesta livsmedel tar bara cirka 15 minuter att laga mat, och till skillnad från grilling är vädret inte en fråga, och förberedelser och rengöring är enkla.
Skaffa receptet på Herbed biffar med rödbröd
Bästa matar för broiling
- Kött. I allmänhet är kött mindre än 1-1 / 2 tum tjockt, som biffar och fläskkotletter, bra kandidater för broiling. Eftersom broiling är en torrvärmningsmetod för matlagning, kommer du att vilja använda mjukt nötkött eller biff, inklusive ribeye, indian, toppben, toppben, tri-tip (bottenlänna), flank, porterhouse, rib och T ben. Malt köttkakor är också lämpliga för brodering.
- Kyckling & Turkiet. En mängd kycklingdelar fungerar för broiling, inklusive kycklingkvarter, ben, ben-i bröst, kycklinghalvor och hudlösa, benfria brösthalvor. Turkiet bröstkotletter och indianbiff fungerar också.
- Fisk & Skaldjur. Broiling är en av de enklaste tillagningsmetoderna för fiskfiléer och biffar. Räkor och kammusslor är också bra kandidater för broiling.
- Kabobs. Spettar av kubat nötkött, fläsk, fjäderfä, räkor eller kammusslor - tillsammans med grönsaker - är en favorit, kokt förrätt och perfekt för en enkel, förberedande företagsmiddag.
Prova vårt recept på Saucy BBQ Chicken
Hur man förbereder Broiler Pan & Oven Rack
Spraya nonstick-pannor med nonstick-kokspray. Om du inte har en nonstick-panna eller om du lagar stökig mat kan du fodra de övre och nedre delarna av broiler pan med vanlig aluminiumfolie. För den övre delen av slaktkubben, se till att skära slitsar genom folien så att fett kan rinna ut. Ett annat alternativ är att smörja slaktkanna med en borste doppad i mjukat smör eller förkorta.
För att säkerställa att ugnsstället är i rätt höjd placerar du pan med maten på det övre ugnsstället i en kall ugn . Justera racket tills ytan på maten som ska kokas är på det rekommenderade avståndet från slaktkroppen. Se enskilda livsmedel och recept nedan för riktlinjer.
Så här sätter du kött
Var noga med att kontrollera ditt recept noggrant efter broilingstid, men du kan använda våra tips nedan som en allmän guide om ditt recept inte anger. Börja med att förvärma slaktkroppen, lägg sedan kött på det ouppvärmda stället på en kycklingpanna. För snitt som är mindre än 1-1 / 2 tum tjocka, borsta 3 till 4 tum från värmen. För 1-1 / 2-tums tjocka snitt, borsta 4 till 5 tum från värmen. Spola för den tid som anges nedan eller tills den är klar, och vänd kött efter halvvägs genom den totala kokningstiden. För biffar, täck och låt stå i 5 minuter.
- Nötkött
- Patties (nötkött, lamm, fläsk eller kalvkött): För 1/2-tums tjocka patties, koka i 10 till 12 minuter. För 3/4-tums små pastejer, koka i 12 till 14 minuter.
- Hacka (ländstycke eller revben): För 1-tums tjocklek, skala i 10 till 15 minuter.
- Hacka (ländskinka): För 1 tum tjocka kotletter, koka i 12 till 15 minuter.
- Hacka (benfritt topplände): För 3/4-tums- och 1-tums kotletter, koka i 9 till 11 minuter. För 1-1 / 4-tums till 1-1 / 2-tums tjocka kotletter, borras i 16 till 20 minuter.
- Hacka med ben (ländstycke eller revben): För 3/4-tums- och 1-tums kotletter, spika i 9 till 12 minuter. För 1-1 / 4-tums- och 1-1 / 2-tums kotletter, skala i 16 till 20 minuter.
- Hacka med ben (ländstycke): För 3/4-tums- och 1-tums kotletter, koka i 10 till 13 minuter.
- Skinka, kokt: För 1-tums tjocklek, koka i 12 till 15 minuter.
- Frankfurters och korvlänkar, kokta: Koka i 3 till 7 minuter eller tills de är uppvärmda.
- Hacka (ländstycke eller revben): För 3/4-tums till 1-tums tjocklek, skala i 14 till 16 minuter. För 1-1 / 2-tums kotletter ska du steka i 21 till 25 minuter.
Få receptet på Skandinavisk biff och potatis
Hur man stekt kyckling och fjäderfä
Om så önskas, ta bort fjäderfäskinn; strö över salt och svartpeppar. Värm upp slamröret i 5 till 10 minuter. Ordna fjäderfä på det ouppvärmda racket i en slaktkanna med benets sida upp. Borsta fjäderfä med vegetabilisk olja om så önskas. Placera pannan under slaktkroppen så att fjäderfäytan är 4 till 5 tum från värmen. kyckling- och cornish-spelhönshalvor bör vara 5 till 6 tum från värmen. Vänd bitar när de är bruna på ena sidan, vanligtvis efter hälften av kokningstiden. Kycklinghalvor och fjärdedelar och köttiga bitar bör vändas efter 20 minuter. Pensla igen med olja. Fjäderfäet görs när köttet inte längre är rosa och juicen är klar (180 grader F för lår och trumpinnar; 170 grader F för bröstkött; 160 grader F för andbröst). Pensla om så önskas med en sås de senaste 5 minuterna av kokningen. Följ ditt recept eller använd vår guide nedan för att hjälpa dig bestämma broilingstid.
- Kyckling
- Cornish game höna, hälften: För 10 till 12 uns, koka i 25 till 35 minuter.
- Benfritt ankebröst, hud avlägsnad: I 6 till 8 uns, koka i 14 till 16 minuter
- Bröstkotlett: För 2 uns kotletter, koka i 6 till 8 minuter
- Bröst industrilinbiffar (för att göra 1/2-tums tjocka biffar, skär kalkonfilé i hälften horisontellt): I 4 till 6 uns biffar, koka i 8 till 10 minuter
Få receptet på vår Citrus-Herb Marinerad kyckling
Få fler av våra tips för hur du steker kyckling
Hur man sätter fisk
För fiskfiléer eller biffar, placera fisk på det smörda stället i en slaktkanna, justera så att fisken ligger cirka 4 tum från värmekällan. För filéer, tuck under alla tunna kanter. Pensla fisken med olivolja eller smält smör. Släpp 4 till 6 minuter per 1/2-tum tjocklek. Om fisken är tjockare än 1 tum, vänd en gång halvvägs genom kokningstiden. Minuter räknas när det gäller fisk, så följ det noga. Korrekt tillagad vitköttfisk är ogenomskinlig och den flingar när den testas med en gaffel. Juicer bör vara mjölkvit. För fiskar med mörkare kött, till exempel lax, använd helt enkelt gaffeltestet - köttet ska flaga lätt.
Få receptet för stekt svärdfisk med ugnsrostad tomatsås
Hur man steker grönsaker
Broiling grönsaker ger dem karamelliserade kanter och ökar smaken samtidigt som de håller skarpa anbud. Söt paprika och chilipeppar kokas ofta för en förkolad smak och för att hjälpa till att lossa huden för skalning. Använd en 15x10x1-tums panna istället för en broilerpanna för grönsaker som måste omröras medan du kokar. Rik upp panelen med aluminiumfolie för enkel rengöring.
- Paprika. För att koka och skala paprika och chilipeppar, till exempel poblanos, placera paprika på en panna mellan 6 och 8 tum under slaktkroppen. Borsta tills de är lätt förkolnade, vrid paprika ibland med tång tills de är förkolade på alla sidor. Placera förkolade paprika i en förseglad ren papperspåse. När paprika är sval nog att hantera, ta bort skinn och frön. Använd handskar om du hanterar chilipeppar.
- Tomater. Alla tomater i full storlek kan användas för kokning, men plommotomater är den perfekta storleken. Om du har stora tomater kanske du vill skära dem i mindre bitar. Kärn och skär tomaterna i hälften från topp till botten. Placera halvorna, skär den uppåt, i en bakpanna. Strö över salt och malt svartpeppar och, om så önskas, lite strimlad ost eller blåmögelost smuldrar. Kasta i 3 till 4 minuter. Låt svalna; servera med din favorit vinaigrette dressing.
Få receptet på Broiled Bok Choy med Miso-sås
Hur man sätter frukt
Grillad frukt är ett populärt tillskott till att kasta i sallader, hugga i salsor eller tjäna som en efterrätt. Använd en folie-fodrad 15x10x1-tums bakpanna för dessa frukter.
- Bananer. Skala och skär bananer i 2-tums bitar. Kasta bananer med citronsaft och strö sedan på brunt socker tills det är jämnt belagt. Borra 4 tum från värmen, cirka 2 minuter per sida tills den är gyllene. Servera om så önskas med en sås gjord med yoghurt och lite honung.
- Persikor och nektariner. Skala och skär i hälften och ta bort groparna. Kasta halvorna med honung och belägg jämnt. Eller kasta halvor med citronsaft och sedan kasta med brunt socker. Placera på pannan; broil ca 6 inches från värmen, 3 till 5 minuter.
- Mango. Skala och skiva mango; placera i panna. Slipa cirka 6 tum från värmen i 8 till 10 minuter eller tills de är lättbrunna. Pressa om så önskas färsk limesaft över skivor.
- Ananas. Klipp och kärnananas. Skär i 1 / 4- till 3/8-tum tjocka skivor; broil 4 till 5 inches från värmen i 6 till 9 minuter, vrid en gång. Server om så önskas med yoghurt eller glass med tropisk smak. Prova det i vårt Broiled Pineapple Chicken Salad recept.
- Grapefrukt. Skär grapefrukten i hälften tvärs. Placera halvorna, skuren uppåt, i pannan. Strö över brunt socker; broil 6 till 8 inches från värmen tills de är lätt brunade.
Skaffa receptet för vår broiled grapefrukt terta
