Smyckebröd för semesterskär | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

1 kopp lätt packade, torkade plommon (katrinplommon) (cirka 8 gram)
¾ kopp vatten
1 tsk citronsaft
2 msk honung
⅓ kopp socker
¾ tesked salt
3 ägg
1 tesked vanilj
3 - 3, 5 koppar mjöl för alla ändamål
1 paket aktivt, torr jäst
1 tesked kardemumma
1 kopp mjölk
½ kopp smör
2 koppar fullkornsmjöl
1 kopp hackade valnötter
2 teskedar mark kanel
1 matsked smör, smält

Vägbeskrivning

Steg 1
För svisker smör, i en kastrull kombinera katrinplommon, vatten och citronsaft; bringa till kokande. Sänk värmen. Simmer, täckt, 40 minuter. Avlägsna från värme; rör in honung. Häftigt. Lägg i en skål med matprocessor. Bearbeta tills det är jämnt. Täck och lägg åt sidan.
Steg 2
Rör ihop i en skål 2 koppar mjöl, jäst och kardemumma. Värm upp mjölk, 1/2 kopp smör, socker och salt tills det är varmt (120 grader F till 130 grader F). Lägg till i mjölblandningen tillsammans med ägg och vanilj. Slå med en elektrisk mixer på låg hastighet i 30 sekunder. Slå på hög hastighet 3 minuter. Rör i hela vete mjöl och så mycket återstående mjöl som du kan. Knåda i tillräckligt med återstående mjöl för att göra en måttlig styv deg som är slät och elastisk (cirka 6 till 8 minuter). Placera i en smord skål. Omslag; låt höja tills dubbelt (ungefär 1 timme). Vänd ut på en mjöl yta. Dela i hälften. Omslag; låt vila 10 minuter.
Steg 3
Rulla varje hälft till en 12x7-tums rektangel. Sprid var och en med 1/2 kopp beskärssmör till en tum av kanterna. Strö på nötter och kanel. Rulla upp; täta. Placera bröd, söm nedåt, i två smörda 8x4x2-tums limpor. Omslag; låt stiga till nästan dubbelt (30 till 45 minuter). Bakas i en ugn på 350 grader F 30 till 35 minuter eller tills brödet låter ihåligt när du knackar. Ta bort från kastrullarna. Pensla med smält smör. Häftigt. Servera med återstående svisksmör. Gör två bröd (32 portioner).

tips

Överför återstående svisksmör till frysbehållaren; försegla, märka och frysa upp till en månad. Tina över natten i kylskåp innan servering. Kyl bröd helt. Packa in bröd i folie och placera i lufttäta frysbehållare eller fryspåsar i plast; försegla, märka och frysa upp till en månad. Tina bröd i 2 timmar vid rumstemperatur.