Örtskorpat lamm med rostade rädisor och orange vinaigrette | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 2 1 pund lammstöd (6 till 8 revben vardera)
• ½ tesked salt
• 3 matskedar senap i Dijon-stil
• 2 matskedar färsk italiensk persilja (plattblad)
• 1 msk färsk oregano
• 2 teskedar färsk timjan
• 2 kryddnejlikor vitlök, finhackad
• ½ tesked knäckt svartpeppar
• 1 ½ kilo rädisor, tvättade, trimmade och halverade
• 3 matskedar olivolja
• 1 msk sherry vinäger eller vitt vinäger
• ½ tesked finstrimlad apelsinskal
• 1 matsked apelsinjuice
• 1 tsk honung

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Värm ugnen till 325 ° F. Klipp fett från kött. Strö kött med salt. Pensla kött med senap. Kombinera persilja, oregano, timjan, vitlök och peppar i en liten skål. Strö på köttet och tryck på köttet för att fästas.

• Steg 2

  Placera kött på en rack i en grund stekpanna och ordna stekarna att stå upprätt. Sätt i en ugnslående kötttermometer i en av stekarna. termometern ska inte röra ben. Tappa rädisor med 1 matsked olivolja och placera runt stek i stekpanna. Stek, otäckt, i 45 till 60 minuter eller tills kötttermometer registrerar 135 ° F för medium-sällsynt. Täck med folie; låt stå i 15 minuter. Köttens temperatur efter stående bör vara 145 ° F. (För medelstekt, stek i 1 till 1-1 / 2 timmar eller tills termometern registreras 150 ° F. Täck; låt stå i 15 minuter. Köttens temperatur efter stående bör vara 160 ° F.) Skär mellan skivorna.

• Steg 3

  Kombinera de resterande 2 matskedar olivolja, sherryäger, apelsinskal, apelsinjuice och honung i en liten skruvburk Täck och skaka väl för att kombinera. Krydda med salt och peppar. Tappa vinaigrette över rostade rädisor och servera med lamm.

Näringsinnehåll

Per portion: 451 kalorier, (15 g mättat fett, 3 g fleromättat fett, 18 g enomättat fett), 79 mg kolesterol, 470 mg natrium, 5 g kolhydrater, 2 g fiber, 3 g socker, 17 g protein.