Glutenfri parmesanfylld kyckling och smälta jordgubbar | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 3 koppar färska jordgubbar (halva eller fjärdedel om stora bär)
• 2 matskedar vit balsamic vinäger eller vitt vinäger
• ¼ kopp jordgubbssylt
• Havssalt eller salt och svartpeppar
• 6 benfria, hudfria kycklingbrösthalvor (cirka 3 kg)
• 3 gram parmesan eller vit cheddarost
• 6 stora färska basilikablad
• 1 matsked olivolja
• 2 kryddnejlikor vitlök, finhackad
• Färgad färsk basilika

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Förvärm ugnen till 400 grader F. Kombiner jordgubbar, vinäger och sylt i en 3-kvarts bakform. Strö salt och peppar; avsätta.

• Steg 2

  Skär en horisontell ficka i varje kycklingbrösthalva genom att klippa från ena sidan nästan, men inte genom, till den andra sidan. Skär parmesanost i sex stycken 3x1 / 2 tum. Dra ett basilikablad runt varje bit ost; saker i kycklingbröstfickan. Säkra fickor stängda med träpetstickor eller spett. Strö över salt och peppar.

• Steg 3

  Kok vitlök i olja på 12-tums ugnsäker stekpanna i 30 minuter på medelhög värme. Tillsätt kyckling och kok 5 minuter eller tills den är gyllenbrun, varv en gång. Överför till ugnen. Stek, otäckt, 5 minuter. Lägg ugnsskålen med jordgubbssyltblandningen i ugnen. Grädda 10 till 13 minuter, eller tills kycklingen inte längre är rosa (170 grader F) och bären mjukas och syltblandningen har förtjockats. Servera kyckling med smälta jordgubbar. Strö över basilika. Gör 6 portioner.

Näringsinnehåll

Per portion: 395 kalorier, (4 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 4 g enomättat fett), 142 mg kolesterol, 461 mg natrium, 17 g kolhydrater, 2 g fiber, 11 g socker, 58 g protein.