Innehållsförteckning:
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
Rör ihop 2 koppar mjöl, jäst och salt i en stor blandningsskål. Tillsätt det varma vattnet i mjölblandningen. Slå med en elektrisk mixer på låg till medelhastighet i 30 sekunder, skrapa skålen hela tiden. Slå på hög hastighet i 3 minuter. Rör i så mycket av det resterande mjölet som möjligt med en träsked.
-
Vänd ut deg på en lätt mjöl yta. Knåda i tillräckligt med återstående mjöl för att göra en styv deg som är slät och elastisk (8 till 10 minuter totalt). Forma deg till en boll. Placera i en lätt smord skål och vrid en gång till fettytan. Omslag; låt stiga på en varm plats tills dubbelt i storlek (cirka 1 timme).
-
Slå ner deg. Vänd ut deg på en lätt mjöl yta. Dela degen i hälften. Omslag; låt vila i 10 minuter. Smörj under tiden lätt en bakplåt. Strö över majsmjöl.
-
Rulla varje del av degen till en 15x10-tums rektangel. Rulla upp, med början från en lång sida; försegla väl. Kläm ihop ändarna och dra något för att avsmalna. Lägg sömmen nedåt på den förberedda bakplåten. Rör i äggvita och vatten i en liten skål. Pensla en del av den äggvita blandningen över bröd. Låt stiga till nästan dubbelt i storlek (35 till 45 minuter).
-
Förvärm ugnen till 375 grader F. Använd en skarp kniv och gör 3 eller 4 diagonala snitt ungefär 1/4 tum djupt över toppen av varje limpa. Grädda i 20 minuter. Pensla igen med en del av den äggvita blandningen. Fortsätt att baka i 15 till 20 minuter mer eller tills brödet låter ihåligt när du tappar lätt. Demontera omedelbart brödet från bakplåten. Kyl på trådställ. Gör två bröd (28 skivor).
baguetter:
Förbered som ovan, förutom dela degen i 4 delar. Forma till bollar. Omslag; låt vila 10 minuter. Smörj under tiden lätt två bakplåtar eller 4 baguetter. strö över majsmjöl. Rulla varje del av degen i en 14x5 tum till 16x5 tum rektangel. Rulla upp, med början från en lång sida; försegla väl. Kläm ihop ändarna och dra något för att avsmalna. Placera sömmen nedåt på förberedda bakplåtar eller bagettpannor. Fortsätt enligt anvisningarna, förutom att minska den andra baktiden till 8 till 10 minuter. Gör 4 baguetter (56 skivor).
Näringsinnehåll
Per portion: 85 kalorier, (0 g mättat fett, 0 g fleromättat fett, 0 g enomättat fett), 0 mg kolesterol, 128 mg natrium, 18 g kolhydrater, 1 g fiber, 0 g socker, 3 g protein.
