Focaccia med citronpesto | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 3 koppar mjöl för alla ändamål
• 1 tesk aktiv torr jäst
• 1 tsk socker
• ¾ tesked salt
• ¾ kopp varmt vatten (120 till 130 grader F.)
• ¼ kopp olivolja
• ¼ kopp blancherade hela mandlar
• 2 stora vitlöksklyftor, fjärdedel
• 3 koppar löst packade färska basilikablad
• ½ kopp olivolja
• ¼ kopp riven parmesanost
• 3 msk citronsaft

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Rör i mjöl, jäst, socker och salt i en stor blandningsskål. Tillsätt ungefär hälften av det varma vattnet. Rör inte. Låt stå tills jäst skum (cirka 10 minuter). Tillsätt återstående vatten och olivolja. Blanda väl.

• Steg 2

  Vänd ut deg på en lätt mjöl yta. Knåda i 3 minuter. Forma deg till en boll. Placera i en lätt smord stor skål; vrid en gång för att smörja ytan. Täck och låt det stiga på ett varmt ställe tills det är dubbelt (cirka 50 minuter).

• Steg 3

  Under tiden, för citronpesto, placera mandlar i matprocessor skålen eller mixern behållare; täck och bearbeta eller blanda tills det är finhackat. Lägg till vitlök; täck och bearbeta bara tills det är blandat. Lägg till basilikablad. När maskinen kör långsamt, tillsätt så småningom 1/2 kopp oljan i en tunn, jämn ström, bearbeta tills blandningen är kombinerad och något chunky. Tillsätt parmesanost och citronsaft. Bearbeta eller blanda bara tills de kombineras.

• Steg 4

  Smörj en 12-tums pizzapanna; placera deg på en kastrull. Använd handflatorna och klapp degen i en jämn runda, bara något mindre än pannan. Sticka degen med fingertopparna.

• Steg 5

  Sprid 1/3 kopp citronpestoen över degen. Täck löst; låt stiga i 30 minuter. Baka i en 400-graders F ugn i 25 till 30 minuter eller tills de är gyllenbruna. Servera varm eller sval, skär i kil. Gör 12 portioner.

tips

Förbered pesto. Använd 1/3 kopp pesto för focaccia enligt anvisningarna. Förvara återstående pesto i kylskåp i upp till en vecka. (Om så önskas, släng återstående citronpesto med varm kokt pasta med cirka 12 uns okokt pasta för återstående pesto.)