Flundra Medelhavet | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 8 uns färska svampar, skivade (3 koppar)
• 2 schalottenlök eller hälften av en liten lök, skivad (1/4 kopp)
• 4 vitlöksklyftor vitlök, finhackad
• 2 matskedar olivolja
• 2 14, 5 uns kan tärda tomater med basilika, oregano och vitlök
• ½ kopp torrt vitt vin
• ¾ kopp rostad röd paprika, skär i remsor (cirka 3/4 av en 7-ounce burk)
• ¼ kopp oljepackade torkade tomater, dränerade och hackade
• 1 matsked kapris
• 4 6 gram grouperfiléer
• ¼ tesked krossad paprika
• 3 msk hackad italiensk plattbladpersilja

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Kok svampen, schalottenlök och vitlök i den varma olivoljan tills de är mjuka. Rör i odränerade tärade tomater och vin. Ta upp till kokande; Sänk värmen. Simmer, upptäckt, i 15 minuter. Rör i rostade paprika, torkade tomater och kapris. Koka upp; Sänk värmen.

• Steg 2

  Placera försiktigt grouperfiléerna ovanpå såsen. Strö över krossad paprika. Leka, täckt, i 10 minuter mer eller tills fisken lätt flingar med en gaffel. Strö över persilja. Gör fyra portioner.