Grädde puffar | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

1 kopp vatten
½ kopp smör
⅛ tesked salt
1 kopp helmjöl
4 ägg
3 koppar vispad grädde, pudding eller glass
Pulveriserat socker (valfritt)

Vägbeskrivning

Steg 1
Värm ugnen till 400 grader. Smörj en bakplåt. Kombiner vatten, smör och salt i en medelhög kastrull. Ta till kokande. Tillsätt mjöl på en gång under omrörning kraftigt. Koka och rör om tills blandningen bildar en boll. Avlägsna från värme. Kyl i 10 minuter. Tillsätt ägg, en i taget, och slog bra med en träsked efter varje tillsats.
Steg 2
Släpp 12 heapar matskedar av deg på förberett bakplåt. Baka i 30 till 35 minuter eller tills de är gyllene och fasta. Överför gräddskoft till ett trådhylla och låt svalna.
Steg 3
Klipp toppar från puffar; ta bort mjuk deg från insidan. Fyll med vispad grädde, pudding eller glass. Byt ut topparna. Sikt pulveriserat socker över topparna om så önskas.
Steg 4
Gör 12 grädde puffar.

eclairs:

Förbered som ovan, med undantag av skeddeg i en dekorationspåse försedd med en stor vanlig rund spets (ungefär 1/2-tums öppning). Rör 12 remsor av deg, 3 tum från varandra, på en smord bakplåt, vilket gör varje remsa 4 tum lång, 1 tum bred och 3/4 tum hög. Grädda, svalna och dela, som i steg 2 och 3. Fyll éclairs med vispad grädde eller pudding. Frost med 1 recept Chocolate Glaze (sidan 163). Gör 12 éclairs. Per éclair: 361 kal., 27 g totalt fett (16 g mätt fett), 142 mg kol., 27 g kolhydrat, 171 mg natrium, 1 g fiber, 5 g pro. Dagliga värden: 19% vit. A, 3% kalcium, 7% järnbyte: 11/2 Övrigt kolhydrat, 5 fett

Mini-puffar:

Förbered som ovan, utom dropp deg med rundade teskedar 2 tum från varandra på smörda bakplåtar. Grädda ett ark åt gången i en ugn på 400 grader F i 25 minuter (håll den resterande degen täckt medan den första omgången bakas). Avkyl, dela upp och fyll i som i steg 2 och 3. Gör cirka 30 minipuffar. Miniruff: 94 kal., 8 g totalt fett (5 g mätt fett), 53 mg kol., 4 g kolhydrat, 46 mg natrium, 0 g fiber, 2 g pro. Dagliga värden: 6% vit. A, 13% kalcium, 2% järnbyte: 2 fett

Näringsinnehåll

Per portion: 238 kalorier, (12 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 6 g enomättat fett), 134 mg kolesterol, 140 mg natrium, 9 g kolhydrater, 0 g fiber, 1 g socker, 4 g protein.