Chipotle-gnugga rökt kalkon | bättre hus & trädgårdar

Innehållsförteckning:

Ingredienser

1 2 kilo färskt eller fryst kalkonbröst halvt med ben
3 koppar hickory eller mesquite träflis
1 tesked mark koriander
½ tesked paprika
¼ - 0, 5 tsk svartpeppar
1 liten torkad chipotlepeppar, sådd och krossad eller 1/8 till 1/4 tesked cayennepeppar
2 teskedar matolja
Färsk koriander (tillval)
Färska chilipeppar (valfritt)

Steg 1
Tina kalkon, om den är frusen. Blötlägg flisarna i tillräckligt med vatten för att täcka minst en timme innan du grillar. Samtidigt, i en liten skål kombinera koriander, paprika, svartpeppar och chipotlepeppar.
Steg 2
Ta bort hud och överflödigt fett från kalkonbröstet. Borsta kalkon med oljan. Gnid med kryddblandningen. Sätt i en kötttermometer i den tjockaste delen av kalkon. Låt inte termometerstoppen röra benet.
Steg 3
Tappa flis. För en kolgrill, ordna medelvärda kol runt en dropppanna. Strö hälften av träflisen över kolen. Testa på medelvärme över pannan. Placera kalkonbenen nedåt i en stekpanna på grillstället över dropppannan. Täck och grill i 45 minuter. Strö kol med kvarvarande chips. Täck och grilla i 45 minuter till 1-1 / 4 timmar mer eller tills termometern registrerar 170 grader F. Lägg till fler kol vid behov. (För en gasgrill, förvärm grillen. Sänk värmen till medium. Justera för indirekt matlagning. Tillsätt dränerad träflis enligt tillverkarens anvisningar. Placera kalkon i stekpanna på grillstället över oupplysta brännare. Grill som ovan.)
Steg 4
Ta bort kalkon från grillen. Täck kalkon löst med folie; låt stå i 10 minuter innan du skär. Garnera med koriander och färska chilipeppar om så önskas. Gör 8 till 10 portioner.