Kyckling puttanesca | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 12 uns hudlösa, benfria kycklinglår eller brösthalvor
• 1 14, 5 uns kan tomater, skär upp
• ¼ kopp torrt rött vin eller kycklingbuljong
• 2 matskedar tomatpuré
• 2 matskedar balsamicoäger eller rödvinäger
• 1 matsked majsstärkelse
• ½ tesked salt
• ¼ tesked peppar
• 1 matsked matolja
• 2 kryddnejlikor vitlök, finhackad
• 8 uns färska medelstora svampar, kvarterade (cirka 3 koppar)
• 1 liten lök, hackad (1/3 kopp)
• 12 grova mogna oliver, halverade
• 3 ansjovisfiléer, skär i 1/2-tums bitar (valfritt)
• 3 matskedar persilja
• 8 gram spaghetti eller annan pasta, kokt och tappad
• Persilja kvistar (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Skär kycklingen i tunna bittstorlekar. Avsätta.

• Steg 2

  För sås, rör i en skål med odränerade tomater, vin eller buljong, tomatpuré, vinäger, majsstärkelse, salt och peppar. Avsätta.

• Steg 3

  Häll matolja i en wok eller stor stekpanna. (Tillsätt mer olja vid behov under tillagningen.) Värm upp på medelhög värme. Rör om stek vitlök i varm olja i 15 sekunder. Tillsätt svamp och lök; rör om i 1 till 2 minuter eller tills löken är fräsch. Ta bort svampblandningen från wok.

• Steg 4

  Lägg kyckling till den heta woken. Rör om i ugn i 2 till 3 minuter eller tills det inte finns någon rosa färg kvar. Tryck kyckling från wokens centrum.

• Steg 5

  Rör sås. Lägg sås till mitten av wok. Koka och rör om tills det är tjockt och bubblande. Återställ svampblandningen till wok. Tillsätt oliver, ansjovis (om så önskas) och persilja. Rör samman alla ingredienser för att täcka med sås. Koka och rör om i 1 till 2 minuter mer eller tills det värms igenom. Servera omedelbart över varm kokt pasta. Pynt med persilj kvistar om så önskas. Gör fyra portioner.

Näringsinnehåll

Per portion: 432 kalorier, (2 g mättat fett, 41 mg kolesterol, 570 mg natrium, 59 g kolhydrater, 23 g protein.