Höna och pumpa tagine gryta | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 2 teskedar salt
• 1 tesked krossad paprika
• 1 tesked kardemumma
• 1 tesked slipad kryddnejlika
• 1 tesked slipad gurkmeja
• 1 tesked mark kanel
• 1 tesked malad ingefära
• ½ tesked slipad svartpeppar
• 2 kilo köttiga kycklingbitar (brösthalvor, lår och trumpinnar), skinnade
• 1 matsked olivolja
• 2 medelstora lökar, klippta i kil
• 6 stora vitlöksklyftor, halverade på längden
• 5 - 6 safrantrådar, krossade
• 1 2, 5 pund paj pumpa * eller butternut squash, ympade, skalade och skär i 1-tums bitar
• ¼ kopp kycklingbuljong eller vatten
• 1 kopp gyllene russin
• 3 msk honung
• ¼ kopp färsk persilja

Vägbeskrivning

• Steg 1

  I en liten skål kombinerar du salt, krossad röd paprika, kardemumma, kryddnejlikor, gurkmeja, kanel, ingefära och svartpeppar. Strö 1 msk kryddblandningen jämnt över kyckling; gnugga in med fingrarna.

• Steg 2

  I en 4-liters holländsk ugn värms 2 teskedar olja över medelvärme. Lägg till kyckling; koka i 6 till 8 minuter eller tills de är bruna, vänd då och då. Ta bort kycklingen. Tillsätt de återstående 1 tsk oljan i nederländsk ugn. Tillsätt lök, vitlök och saffran; koka och rör om i 2 minuter. Lägg till pumpa. Strö över 2 teskedar av kryddblandningen; kasta försiktigt för att täcka. (Reservera återstående kryddblandning för annat bruk.)

• Steg 3

  Återgå kyckling till nederländsk ugn; lägg till buljong. Ta till kokande; Sänk värmen. Simmer, täckt, i 1 timme. Lägg till russin; sjuda, täckt, i 10 till 25 minuter mer eller tills kycklingen inte längre är rosa (170 ° F för bröst, 180 ° för lår och trumpinnar) och pumpa är mjukt.

• Steg 4

  Överför kyckling och pumpa med en slitssked till en serveringsfat. droppa med honung. Sked önskad mängd pannsaft över kyckling. Strö över persilja.

*Tips:

För att fröa och skala pumpan, ta bort stamänden genom att snida en cirkel runt stam som är tillräckligt stor för att skedja ut hålrummet; ta bort stam. Ta bort frön från pumphålrummet. Använd pumpa revbenen som en guide, skiv pumpa i kilar. Ta bort huden från varje kil; skär kilar i 1-tums bitar.

Näringsinnehåll

Per portion: 332 kalorier, (2 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 4 g enomättat fett), 61 mg kolesterol, 369 mg natrium, 46 g kolhydrater, 5 g fiber, 12 g socker, 23 g protein.