Innehållsförteckning:
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
I en 3-qt. kastrull värma olja på medelhög värme. Tillsätt lök och vitlök; kok 3 till 5 minuter eller tills löken är mjukt, rör om ibland. Tillsätt ris; kok 3 till 5 minuter eller tills riset är gyllene, rör om ofta.
-
Under tiden i en 1 1/2-qt. kastrull bringa buljongen att koka; Sänk värmen. Täck och håll buljongen sjunkande. Rör försiktigt 1/2 kopp buljongen till risblandningen. Låt koka över medelhög tills buljongen har absorberats under omrörning ofta. Fortsätt tillsätt buljong, 1/2 kopp åt gången, omrör ofta tills buljongen har absorberats. Rör kyckling och prosciutto i ris med den sista 1/2 kopp buljongen. Ris bör vara mjuka och krämiga (bör ta 20 till 25 minuter).
-
Topp portioner med ost och, om så önskas, citronskal.
Karamelliserad lökrisotto
Förbered enligt anvisningarna, utom när risotto lagar mat, i en 10-tums stekpanna värme 1 msk. olivolja på medium till låg värme. Tillsätt 2 koppar halverade och skivade lökar; laga mat, täckt, 15 minuter. Koka, otäckt, 10 till 15 minuter mer eller tills den är gyllene, rör om ofta. Rör karamelliserade lökar och 1 kopp bitstorlekar kokta sparris till ris med den sista 1/2 kopp buljongen. Slutmat: 102173165Per servering: 332 kal, 22 pro, 34 kolhydrater, 13 fett (3 sat fett), 62 kol, 2 fiber, 4 socker, 687 sod. 4% vit A, 8% vit C, 4% kal, 10% järn.
*
För att ersätta 1/2 kopp torrt vitt vin med 1/2 kopp buljong, värma försiktigt vinet separat och rör det in i riset som den första 1/2 koppen vätska.
Näringsinnehåll
Per portion: 286 kalorier, (2 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 5 g enomättat fett), 62 mg kolesterol, 685 mg natrium, 28 g kolhydrater, 1 g fiber, 1 g socker, 21 g protein.
