Pesto pizza med kyckling och persika | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• ⅓ kopp olivolja
• 2 koppar ordentligt packade färska basilikablad
• ½ kopp osaltade, rostade mandlar
• ½ kopp riven parmesanost (2 uns)
• 3 - 4 kryddnejlikor vitlök, skalade och fjärdedelade
• ¼ tesked salt
• Olivolja
• Malen svartpeppar
• 1 pund köpte pizzadeg *, uppdelad i halva och varje hälft rullas till en cirkel på 10 till 12 tum
• 12 gram grillad kycklingbrösthalvor, skär i remsor
• 1 ½ kopp strimlad rökt Gouda-ost (6 uns)
• 2 färska persikor, halverade, grova och skivade
• Färska basilikablad

Vägbeskrivning

• Steg 1

  I en matprocessor eller mixer kombinerar du 1/3 kopp olivolja, 2 koppar basilika, mandlar, Paremesan, vitlök och salt. Täck och bearbeta eller blanda tills nästan slät, stoppa och skrapa sidorna vid behov och tillsätt tillräckligt med ytterligare olivolja (cirka 2 msk) för att uppnå önskad konsistens. Smak till smak med peppar. Avsätta.

• Steg 2

  Placera degcirklar på racket på en kol eller gasgrill direkt på medelhög värme. Täck och grilla i 2 minuter. Vänd och ta bort från grillen. Sprid pesto jämnt över topparna på pizzor. Topp med kyckling och ost. Återgå till grillen. Täck och grilla i 3 till 4 minuter eller tills skorpan är skarp och pålägg uppvärmda. Topp med persikor och basilika.

*

Eller använd 2, 12-tums förpackade tunna pizzaskor (som Boboli®). Uteläm den första 2-minutersgrillen. Sprid skorpor med pesto och tillsätt kyckling, persikor och ost. Grill, täckt, 3 till 4 minuter eller tills den är uppvärmd.

Näringsinnehåll

Per portion: 486 kalorier, (7 g mättat fett, 3 g fleromättat fett, 14 g enomättat fett), 65 mg kolesterol, 598 mg natrium, 33 g kolhydrater, 3 g fiber, 6 g socker, 28 g protein.